Crackers bakken

Ook al ben je niet zo'n bakker dit kan iedereen! Geen gedoe met rijzen en kneden kan gewoon met de hand. Voor deze crackers trek ik de keukenmachine in elk geval niet uit de kast.
En ook fijn, ze zijn zo klaar. Heb je 's avonds vrienden over de vloer dan leg je deze crackers bestrooid met wat jij lekker vindt bij je kaasplankje, de hummus of een andere dipper. Ook als snack tussendoor niet te versmaden. Of je rolt ze net wat dikker uit en eet je ze een keer in plaats van een boterham.
Ik ben dol op crackers. Negen van de tien keer vult het natuurlijk voor geen meter. Denk maar aan de cracottes, die luchtige rechthoeken. Als je niet oppast eet je er zo een halve doos van leeg. Want wat zijn ze verrukkelijk met roomboter en kaas.
Maar in die crackers zit vaak veel te veel zout en suiker en dingen die men nodig denkt te hebben om ze houdbaar te houden tot Sint Juttemis.
Deze crackers kun je een paar dagen bewaren in een goed afgesloten doos  maar ik denk dat ze dat niet halen.

Je hebt nodig voor 20-24 stuks:

100 gram tarwebloem - 150 gram volkorenmeel - 1 el honing - 1/4 tl zout - 25 gram roomboter - 95 ml water - pitjes en zaden naar keuze.

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vermeng tarwebloem en volkorenmeel met de honing, zout en in stukjes gesneden koude roomboter.  Maak het met je vingertoppen kruimelig.
Voeg dan in eerste instantie 75 ml water toe en kneed het erdoor. Nu is het nog te droog. Beetje bij beetje meer water toevoegen tot je er een samenhangende bal van kunt vormen maar wel stevig aanvoelt. Zelf had ik in totaal 95 ml water nodig.

Laat het heel even rusten. Rol het vervolgens uit tot een rechthoek. Bestrooi nu met alles waar je zin in hebt; sesamzaad, pompoenpitten, maanzaad, havervlokken, zonnebloempitten en wat je verder maar kunt verzinnen. Ik heb gekozen voor sesamzaad en wat pompoen- en zonnebloempitten. Gewoon omdat ik het in huis had.

Ga nu verder met uitrollen, de pitten en zaden komen nu fijn stevig in het deeg te zitten. Mocht er nu aan de zijkanten te weinig naar je zin zitten dan strooi je er vrolijk nog wat op.
De lap moet uiteindelijk zo'n 2 mm dik zijn. Snijd er rechthoekjes uit van ongeveer 5x3 cm. Groter kan, kleiner kan. Ik heb een minibakvormpje gebruikt, in het deeg gedrukt en vervolgens uitgesneden met een pizzames, je weet wel zo'n rolding.

Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in acht à tien minuten knapperig en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.

Uiteraard kun je ook dikkere crackers maken en grotere, de oventijd wordt dan wel wat langer dus houdt het goed in de gaten.

Knapperige Franse broodjes

Als wij in Frankrijk in de supermarkt zijn dan friemel ik altijd wat tijdschriften tussen de boodschappen. Husband ziet het met lede ogen aan. Of ik al niet genoeg van die zooi heb. Kookboeken in uitpuilende kasten, op tafel, op de grond zelfs. Stapels tijdschriften en magazines die nodig uitgezocht moeten worden, je hoeft niet alles te bewaren.  Dat weet ik wel maar stel nou dat je het ooit nodig hebt. Let vooral op het woord ooit, je hoeft er maar 1 letter voor te zetten om te beseffen dat die tijd waarschijnlijk niet aanbreekt.
Als het aan mij zou liggen dan trok ik heel dat schap met tijdschriften leeg. Wat een ideeën doe ik op in zo'n supermarkt. Het is maar goed dat ik er niet alleen ben, dat er iemand is om me een beetje in het gareel te houden :)

De laatste jaren bak ik voor familiebrunches altijd zelf broodjes in alle soorten en maten. En deze knapperige broodjes stonden al een paar keer op tafel. Nu vond ik in één van die tijdschriften een vergelijkbaar recept maar dan met een veel langere rijstijd en een snel voordeegje. Het is een fijn basisrecept want het kan namelijk ook gevuld worden. Met olijven bijvoorbeeld, wat kaas erbij, gekarameliseerde uien plus kaas plus rozemarijn, je ziet maar zolang je er voor zorgt dat het gewicht van de vulling niet veel meer is als 80 gram.
Maak er één groot brood van of een aantal kleintjes.

Je hebt nodig:

500 gram tarwebloem - 20 gram verse gist (te koop in koelschap supermarkt of anders je bakker lief aankijken) - 10 gram suiker - 9 gram zout - 6 el warm water -200 ml water.

Zo maak je het:

Los de gist op in 6 eetlepels warm water . Roer er 50 gram bloem door plus de suiker. Dek het vervolgens af en laat 45 minuten staan. Zorg er voor dat je niet een te klein kommetje pakt want het bruist er anders overheen en dat wil je niet. Dit is je voordeeg.

Doe het voordeeg daarna over in de mengkom van je keukenhulp of broodbakmachine of gewoon in een ruime kom als je niet over die twee beschikt.
Roer er 200 ml water door. Dan 450 gram bloem en het zout erbij. Kneden tot een homogeen en soepel deeg. Indien je de broodbakmachine gebruikt, stel dan alleen de stand 'kneden' in, het brood wordt immers gewoon in de oven gebakken.
Kneed je met de hand, trek er dan een kwartiertje voor uit.

Vet een kom lichtjes in, het deeg erin en afdekken met eveneens licht ingevet plasticfolie. Laat het nu 3 uur rijzen op kamertemperatuur. Zelf zet ik het altijd in de oven, kan er tenminste geen tocht bijkomen.
 Omgevingsfactoren spelen altijd een belangrijke rol bij het rijzen, kijk na twee uur dan ook zeker even hoe het eruit ziet.

Stort het deeg vervolgens op je werkblad en sla het even door zodat de lucht eruit gaat. Verdeel in 6 gelijke stukken als je kleine broodjes maakt. Ik weeg het deeg altijd even voordat ik het in stukken verdeel, weet ik tenminste zeker dat ze allemaal ongeveer even groot zijn.
Maak er nu bolletjes van om ze vervolgens een pistoletvorm te geven of een puntje. Vouw de zijkanten goed er onder.

Wil je ze vullen?  Druk het deeg dan plat, verdeel de desgewenste vulling erover, vorm tot een balletje en vervolgens tot pistolet of puntje. Gebruik niet teveel vulling en zorg ervoor dat het droog is.

Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat, dek af met licht ingevet plasticfolie en laat nog een uurtje rijzen. In ieder geval tot ze twee keer zo groot zijn.
Maak daarna met een scherp mes een snede over de lengte van de broodjes.

Verwarm tijdens de laatste rijs de oven voor op 240 graden met op de bodem of rooster een bakje met heet water. Schuif de broodjes na het rijzen in de oven en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar. Ze zijn goed als ze hol klinken zodra je op de onderkant klopt.

Laat afkoelen op een rooster.

Ze zijn het lekkerste op de dag zelf maar je kunt ze prima invriezen of de volgende dag even opwarmen in de oven.

Bron: Maxi Cuisine

Pittige paddestoelenspread

Wie aan de herfst denkt, denkt vast ook aan paddestoelen. De prachtig gekleurde bladeren, wandelingen in het bos, zoeken naar beukenootjes, tamme kastanjes en wie ziet de meeste paddestoelen? Met een beetje geluk schijnt er een lekker najaarszonnetje op je bol, kun je nog op het terras genieten van een glas herfstbok of een kop hete koffie. Of uitwaaien op het strand, met je rug gekromd tegen de wind in, eens kijken wie er wint. Heerlijk! Maar af en toe giert de wind rond je huis en regent het alsof het alle regenloze dagen in wil halen. Een binnendag met een goed boek, een spelletje hier en daar, geluier en een beetje prutsen in de keuken.
Prutsen met paddestoelen natuurlijk. Een snel klaar receptje om op toastjes, stokbrood of ciabatta te smeren. Of gewoon op je al dan niet geroosterde boterham. Gebruik gewoon de paddestoelen die jij lekker vindt. Koop in ieder geval een bakje gedroogd eekhoorntjesbrood meestal te vinden onder de naam cèpes of porcini. Enorm aromatisch, je ruikt het bos. Ik gebruik ze graag.

Je hebt nodig:

300 gram gemengde paddestoelen - 1 middelgrote ui - 1 teen knofook - 1 rode peper - 25 ml droge sherry - flinke spriets citroensap - peper en zout - - scheutje olijfolie - 75 gram roomboter.

Zo maak je het:

Veeg de paddestoelen zonodig schoon. Heb je ook van die lekkere gedroogde jongens gekocht, week ze dan tien minuten in heet water en knijp vervolgens uit.
Hak alle paddestoelen in  stukjes. Snipper ui en knof eveneens fijn. Haal de zaadjes uit de rode peper voor een mildere variant. Zelf heb ik de helft van de zaadjes gebruikt. Het is ook jammer als je straks de paddestoelen niet meer proeft.

Verhit een scheutje olijfolie en bak hierin de paddestoelen, ui, knoflook en rode peper.. Blus af met de droge sherry. Laat even pruttelen. Voeg dan peper en zout naar smaak toe. Knijp er wat citroensap over. Lepeltje proeven en eventueel nog wat citroensap. Laat afkoelen tot lauw.

Hevel het over in je keukenmachine of bakje van je staafmixer. Pureer de hele boel samen met ongeveer 75 gram zachte roomboter. Schep in een gezellig potje, sluit af en zet tot gebruik in de koelkast.

Flensjes voor kleine en grote mensjes

Zodra de kinderen er lucht van kregen dat er 's avonds pannenkoeken op tafel stonden was het feest. Het gebeurde namelijk niet zo vaak aangezien ik na het bakken meestal geen pannenkoek meer kon zien. Begrijp me niet verkeerd, ik vind pannenkoeken op zijn tijd ook lekker maar dat bakken... het is niet mijn hobby.

In Frankrijk waar we in de zomer meestal vertoeven, lonkten ze regelmatig opzichtig naar een crêperie. Plotsklaps begonnen magen te knorren en waren ze wel erg moe van het lopen. Jaja..
Om gejengel en gezeur voor te zijn, wij hebben ook vakantie niet waar, zegen we ooit neder op het terras van een dergelijk etablissement.
Ieder pannenkoekenhuis ziet het volgens mij als uitdaging een menukaart van hier tot Tokio samen te stellen. Je hebt net zoveel tijd nodig om je keus te bepalen als zij nodig hebben om een stapel te prepareren en serveren.
Dochterlief waagde zich ooit aan de banaan met chocolade, een traktatie voor velen, op vijf of zesjarige leeftijd vond ze dat helemaal niks. Na twee happen verdween het richting vader die het eigenlijk ook niks vond.
Hun wensen waren  eenvoudig, gewoon lekker au sucre of met wat confiture.

Het gewenste arriveerde, de kinders veerden op, gezichtjes glommen van plezier en alras verdwenen de eerste happen. Ze waren het er samen over eens, dit waren de aller-aller-allerlekkerste pannenkoekjes ooit. Echt waar mama! De bordjes waren bijna leeg maar papa en mama moesten zeker even een hapje proeven. We hapten een stukje van de uitgestoken vorken. Buiten kijf, heerlijk. Maar toch was er iets. Husband en ik keken elkaar eens aan. Proef jij wat ik proef?
We pakten de kaart er nog eens bij en staarden naar de flensjes voor grote mensjes...
Als we het niet dachten, zoon en dochter smulden van een heerlijke crèpe met Grand Marnier! In de keuken hadden ze beslag uit de verkeerde kom geschept...
Het bleef een vrolijke middag...

Ook flensjes bakken? Deze hoeveelheid is voldoende voor 12-14 stuks.

Zeef boven een kom 250 gram meel.
Breek er 3 eieren boven en mix het goed door elkaar. Voeg vervolgens scheutje voor scheutje 500 mililiter volle melk toe evenals een eetlepel olie, een eetlepel water en een snuf zout.
Een aantal minuten goed roeren of gebruik de mixer. Het beslag moet klontvrij zijn.
Nu zet je het minimaal 1 uur weg

Voordat je gaat bakken smelt je wat boter. Hiermee vet je iedere keer je pan lichtjes in.
Schep er een dun laagje beslag in, draai de pan rond zodat de hele bodem bedekt is. Bovenkant droog? Omdraaien en andere kant nog even kort bakken. Hoe dunner de flens hoe beter.

Aan het beslag kun je dus gemakkelijk een smaakje toevoegen, wat vanille bijvoorbeeld of oranjebloesemwater en voor volwassenen een scheutje Grand Marnier, likeur of wat je maar lekker vindt.
Eet ze met suiker, schep er wat van je home made jam op of compote, gebakken appeltjes en ze zijn natuurlijk ook te gebruiken voor de Crêpes Suzette . Vervang voor de kinderen de drank door sinaasappelsap

In Frankrijk eet men crêpes met alles wat je onder de zoete kant van het smakenpalet kunt scharen. Een galette, gemaakt van boekweitmeel, valt onder de hartige kant. Ik ben meer van de galettes vooral die met ham en een spiegelei bovenop maar daar heb ik het een andere keer nog wel eens over.

Eierwolkje

Op één van mijn speurtochten kwam ik me toch iets leuks en schattigs tegen! Voor het ontbijt, lunch of brunch en je kunt het voor heel veel mensen tegelijk maken of gewoon voor jezelf als je daar zin in hebt.

Eggs in Clouds heet het en ik vond het op Lui in Cucina. Ben zo vrij geweest het maar een Nederlandse naam te geven; Eierwolkje. Klinkt al moppig.

Het komt er op neer dat je de eieren scheidt, het eiwit stijfklopt en vermengt met wat andere ingrediënten. Het wordt gebakken in de oven op 225 graden. Het oorspronkelijke recept rept over 450 graden... dat trekt mijn oven sowieso al niet en ik vind het nogal veel! Met de 225 gaat het prima heb ik ondervonden. Je krijgt een droge buitenkant en chewy van binnen net als bij een meringue. Lekker!

O ja, inmiddels ben ik er achter dat men Fahrenheit bedoelde. Soms kun je zo suf zijn he :)

Hoe simpel kan het zijn.

Per persoon gebruik je:

 1 ei - 1/4 el geraspte parmezaanse kaas of andere die je lekker vindt - 3 sprietjes bieslook - 1/2 plakje droge ham of bacon of je laat het vlezige gedeelte achterwege - wat peper.

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Scheidt het ei. Eiwit in een glazen vetvrije kom doen, de dooier in een ander klein bakje.
Voeg een klein snufje zout aan het eiwit toe en sla het tot stijve pieken. Zodra je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat de hele boel eruit glijdt is het goed.

Vouw er vervolgens voorzichtig de geraspte kaas door, de ham in stukjes en de fijngeknipte bieslook.
Leg op de bakplaat een stuk bakpapier en leg hierop het eiwitmengsel. Maak een bergje met een holte in het midden.
Schuif de bakplaat in de oven en bak 8-10 minuten. De buitenkant moet droog aanvoelen.
Haal de bakplaat even uit de oven en laat de dooier in de holte glijden. Maal er wat peper over.
Zet nog een paar minuten terug tot de dooier naar wens is.

Frisgroen als de lente; Avocado-spinaziespread

Volgens mij heeft het maken van zomerse kipspiesjes de afgelopen week iets geholpen! Een strakblauwe lucht lacht me toe, op een beschut plekje is het zonnetje heerlijk op mijn toet. Ik neem de energierijke straaltjes spinnend als een poes in me op. Onze huismerels zijn druk in de weer, er moet een huis gebouwd worden voor het aanstaande kroost. Mevrouw merel komt immer aangesneld zodra ik de buitendeur open, hopend op een hapje brood en tijdens koude dagen een handje zaad en ander lekkers waar de gevederde vrienden dol op zijn. Dat feest is nu weer voorbij, wroeten naar wormen moeten ze, kleine insectjes oppikken zodat ze straks de kleintjes de weg kunnen wijzen in het tuinrestaurant van huize Eetlust. Vanochtend had ze haar snavel vol bouwmateriaal, de helft verloor ze weer maar geduldig bleef ze rapen tot ze tot het besef kwam dat het wellicht praktischer was om twee keer op en neer te vliegen.

Nu ik de zomer, nou ja dat is wel zeer hoopvol dus laten we het op de lente houden, in de bol heb vandaag een heerlijke frisse avocado-spinaziespread. Verrukkelijk op geroosterd brood met bijvoorbeeld nog wat geroosterde paprika erop of tomaat, een gepocheerd eitje, wat (geiten)kaas. Avocado en spinazie doen het zo fijn samen en de spinazie versterkt ook nog eens de kleur. Frisgroen, net als de blaadjes van de bomen die over niet al te lange tijd weer vrolijk staan te pronken.
De spread doet misschien wat aan guacamole denken maar de knoflook heb ik er zo op de vroege ochtend maar uitgelaten, en geen olie maar Turkse yoghurt gebruikt. Fris van smaak, fris van kleur, fris als de lente!

Je hebt nodig:
1 rijpe avocado - 2 à 3 handjes verse spinazie - 2 el Turkse yoghurt - scheutje citroensap - peper en zout - wat gemalen chilivlokken

Zo maak je het:
Snij de avocado doormidden, haal de pit eruit. Lepel het vruchtvlees eruit en doe in het bakje van je staafmixer ( in de blender kan ook). Verwijder de harde steeltjes van de spinazie en scheur de blaadjes in stukjes. Doe dat bij de avocado.
Spriets er wat citroensap over, lepel de yoghurt erbij, voeg wat zout, peper en chilivlokken toe, zet de staafmixer erop en mix tot een smeuïg geheel.
Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Als dipper zo ergens gedurende de dag natuurlijk ook niet te versmaden, dan mag er best wat knoflook bij maar 's ochtends bij mijn ontbijtje vind ik dat iets te heftig maar als je het niet kunt laten... ga gewoon je gang hoor.

Toast met avocado en geitenbrie

Wie ooit ontdekt heeft dat avocado's te eten zijn verdient een standbeeld. Het romige boterachtig aandoende vruchtvlees vind ik werkelijk verrukkelijk. Op brood, in een salade, als extra bij taco's, als dipper, samen met een eitje, in nette plakjes of gewoon lekker geprakt. Heerlijk!
In de keuken lag nog een avocado die toch echt wel verwerkt moest worden, he wat vervelend.

 Een boterhammetje geroosterd en de rijpe avocado er op geprakt, niks geen hoogstaand gedoe gewoon aanduwen met een vork. Beetje zout en peper erover strooien en vervolgens een scheutje olijfolie. Avocado en olijfolie...heaven.
Daarop een paar in plakjes gesneden kerstomaatjes en nonchalante stukjes gerijpte geitenbrie. Nog even schuin doormidden snijden voor een extra feestelijk accent en dan zitten en proberen kleine hapjes te nemen.

Combineer de avocado eens met Hollandse garnalen, met plakjes ei, blauwe kaas of geroosterde paprika. Gerookte zalm en avocado vinden elkaar ook erg aardig, En citroen of limoen, dat geeft avocado een extraatje maar hoe citroen en limoenminded ik ook ben, die had ik helaas niet in huis.

Fijne dag allemaal!

Ontbijtspekbakje met roerei

Over twee weken is het alweer Pasen, de hoogste tijd om eens wat ideetjes te gaan zoeken, proberen en spuien voor ontbijt of brunch.
De traditie is dat de familie bij ons komt brunchen net zo dat het traditie is dat wij met Kerst naar schoonzusje gaan Van tevoren worden de eieren verstopt en geduimd voor beetje redelijk weer. Een paar jaar geleden was het zo snikheet dat de eitjes behoorlijk gesmolten waren maar dat mocht de pret niet drukken. Vroeger verstopten wij de eieren voor zoon en dochter, inmiddels hebben zij die taak over genomen voor neefje en nichtje. Nu wil het geval dat neefje en nichtje ook een leeftijd hebben bereikt dat het enthousiasme om de tuin in te duiken op zoek naar de verborgen schatten behoorlijk geminimaliseerd is. Oftewel 'Ziet niemand mij hier met dat dommige mandje?' Misschien moeten zij dit jaar maar de rol van paashaas op zich nemen voor mijn kroost die, de 20 inmiddels gepasseerd, er een kinderlijk genoegen in blijft scheppen. Traditie hè...

Dit ontbijt/brunch/lunch receptje is heel eenvoudig, de ontbijtspekbakjes kunnen zelfs al eerder gemaakt worden. Houd wel rekening met het aantal eieren. Met Pasen staat er nog ander lekkers op tafel en roerei vult. Gebruik 1 ei per persoon bij een gewoon zondags ontbijtje zonder toeters en bellen, bij een uitgebreide lunch of brunch zijn 3 eieren voor 4 personen echt wel genoeg.

Je hebt nodig voor 4 personen:

8 iets dikker gesneden  plakjes ontbijtspek (bacon kan ook) - 4 eieren - zout en peper - 20 gram roomboter - 4 à 5 el volle melk of room - bieslook- 4 kleine soufflépotjes
 Andere smaakmakers: kerrie, paprikapoeder, blokjes tomaat, fijngehakte ui,wat geraspte kaas.

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op180 graden.
Gebruik per bakje 2 plakjes ontbijtspek of bacon. Zorg dat bodem en zijkanten bedekt zijn, als het iets overhangt is niet erg. Zet de bakjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven tot het spek knapperig is.
Haal de bakjes uit de oven en til de spekbakjes uit de vormpjes.

Klop de eieren los met zout en peper plus een scheutje melk of room. Verhit de boter in een koekenpan, zet het vuur middelhoog en schenk het eimengsel erin. Roer de ei los en voeg scheutje voor scheutje melk of room toe. Blijven zachtjes roeren tot het smeuïg en glanzend is.
Verdeel de roerei over de spekbakjes en knip er bieslook over.

Ter variatie: kerrie, paprikapoeder, blokjes tomaat, fijngehakte ui,wat geraspte kaas. Mocht je kaas gebruiken, gebruik dan ook een beetje extra melk of room. Bak je tomaat mee dan hoeft dat niet, tomaat geeft zelf ook vocht af.

Omeletmuffins bij je ontbijt of lunch is weer eens wat anders

Met eieren kun je alle kanten op; spiegel, omelet, roer, hard gekookt, zacht, pocheren, noem het hele scala aan bereidingswijzes maar op. Stiekem eten we veel meer eieren dan we denken aangezien het ook nog eens in tal van producten verwerkt zit.
Om je ontbijt of lunch eens een ander aanzien te geven heb ik er luchtige hartige muffins van gemaakt. Koud zijn ze ook heerlijk dus ideaal voor een picknick!

Je hebt nodig voor 12 muffins:
6 eieren - 90 ml melk - 1 tl bakpoeder - 1/4 el neutrale olie - kwart stukje prei - 4 plakjes rauwe ham - 2 el geraspte manchego, parmezaan of andere pittige kaas - zout - peper.

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 185 graden
• Vet één of 2 muffinplaten lichtjes in met wat olie
• Klop de eieren met de melk, bakpoeder, 1/4 el olie, zout en peper tot een homogeen geheel.
• Snijd de prei in flinters en de ham in stukjes
• Rasp de kaas en vermeng met de prei en de ham met de eieren.
• Verdeel het over de muffinvormpjes en bak ongeveer 15 minuten.

Zelf heb ik ook bakplaten voor mini muffins, zo kun je gemakkelijk een flinke stapel maken voor een brunch voor meerdere mensen of als onderdeel van een buffet.
Natuurlijk kun je er een vulling van maken zoals je zelf lekker vindt, met stukjes paprika, champignon, gerookte zalm, tonijn, broccoli, bosui....  Verder verzinnen jullie het zelf wel he?

Onder luid getoeter presenteer ik: Croissant met appel en abrikoos

Zondagochtend;  koffie, broodje, zachtgekookt eitje, eindelijk die dikke Volkskrant verder lezen, zo ziet het er hier meestal uit.
Maar 1x per jaar schrikt een ieder op uit zijn slaperige en vredige ochtendritueel door een luid getoeter dat al in de verte te horen is. Meteen weten we wat er aan de hand is; de jaarlijkse truckersdag! De dag dat lichamelijk en verstandelijk gehandicapten mensen mee mogen rijden op die stoere grote wagens. En natuurlijk moet de ganse stad daar van op de hoogte gebracht worden. Gelukkig is het maar één keer per jaar....

Deze broodjes ontstonden omdat ik nog een blikje croissantdeeg in de koelkast had liggen. Je kunt het deeg uiteraard ook zelf maken maar daar waag ik me voorlopig niet aan ondanks dat ik niet overmatig enthousiast ben over kant en klaar croissantdeeg. Maar het knapt enorm op als je ze vult met hartig of zoet.

Voor 6 croissantjes:
Blikje croissantdeeg - 1 appel - 5 gewelde abrikozen - jam naar keuze ( ik heb cranberry/bramenjam gebruikt)- beetje suiker

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 185 graden
• Leg een stuk bakpapier op de bakplaat
• Snijd de appel en abrikoos heel fijn en bestrooi met wat suiker, even husselen.
• Open het blikje croissantdeeg volgens gebruiksaanwijzing
• Bestrijk ieder lapje met wat jam
• Verdeel aan de brede kant een kleine eetlepel appel/ abrikoosmengsel
• Rol het op en vouw de punten naar binnen zodat je een rondje krijgt. Druk zachtjes een beetje aan.
• Bestrijk de bovenkant met wat jam
• Schuif in de oven en bak het 20 à 25 minuten.
• Warm, lauw of koud eten.

Fijne zondag!

Pizza in een potje

Eergisteren maakte ik pizza en natuurlijk had ik weer deeg over. Daar kun je de volgende dag een prima foccacia-achtig brood mee bakken, kleine bodems van rollen en invriezen of je laat het zoals ik in de koelkast liggen omdat één van de koters wellicht nog een pizza wil maken.
Vanochtend kreeg ik ineens het lumineuze idee, althans dat vond ik, er een ontbijtgerechtje van te maken.

Verwarm de oven voor op 185 graden. Vet per persoon een klein soufflépotje in met wat olijfolie of boter. Rol een stukje deeg ter grootte van een walnoot tot een rond lapje.
Heb je nog wat tomatensaus over dan kun je dat lapje heel dun besmeren. Leg het lapje in het potje.
Strooi er wat geraspte kaas in. Leg er een gehalveerde tomaat in met het velletje naar beneden, strooi er wat oregano op. Strooi er weer wat geraspte kaas op en dek af met een plakje ham of spek of salami of mozzarella.
Bak een kwartiertje en klaar ben je.

Variaties te over: leg een plakje ui onder de tomaat, of wat paprika, mais, breek er een ei in, of klop een ei los met wat crème fraîche en kaas  en giet dat erover voor een soort quiche.
Trek je koelkast open en kijk wat er nog in ligt!