Mini mozzarella met dukkah

Over een paar weken hebben we weer wat te vieren in huize Eetlust. Dus gaat ondergetekende alvast op zoek naar wat hapjes. Om uren in de keuken te staan vind ik zoals je weet geen enkel probleem maar het is ook fijn, handig en praktisch als sommige recepten minder tijdrovend zijn. Ook ben ik voorstander van het 'zelf doen'. Indien mogelijk natuurlijk, kan de gasten moeilijk al hun eigen hapjes laten bereiden,
Dit is er zo één. Uit de nieuwe aanwinst Tasty Express, ik schreef er gisteren over.
Het is zo eenvoudig en simpel, binnen 10 minuten ben je klaar.

Dukkah is een Egyptisch specerijenmengsel. De smaak is verrassend en iedereen heeft zo zijn eigen favoriet. Deze bestaat uit pistachenoten, korianderzaad, komijn, chilivlokken, sesamzaad en een beetje zout. Vaak zitten er ook gedroogde en geroosterde kikkererwten in en in plaats van pistachenoten amandelen.  Je roostert het, vijzelt het grof en vervolgens lekker dippen met brood en olijfolie.
Een ideaal recept om naar hartenlust mee te variëren.

Sneh Roy bedacht een variant met kleine bolletjes mozzarella. Goed idee om die toch wel vlak smakende mini mozzarellaatjes een boost te geven. En weer eens een leuke variant op de eeuwige prikkers caprese.

Je hebt nodig :

65 gram ongezouten pistachenoten - 2 el korianderzaad - 2 el sesamzaad - 1 el komijnpoeder - 1/4 tl zout - 1 verkruimeld gedroogd pepertje met of zonder zaad of 1/4 tl chilivlokken - extra vergine olijfolie - 20 à 30 bolletjes mini mozzarella- wat zwarte peper voor de mozzarella

Zo maak je het:

Verwarm een koekenpan licht voor. Het mag vooral niet te heet worden want dan verbrandt het sesamzaad, ook wordt het mengsel bitter.
Mik alle ingrediënten behalve olijfolie en mozzarella in de pan en rooster het ongeveer 5 à 8 minuten. Schep regelmatig om en snuif die zalige geur op.

Hevel het over in een vijzel of keukenmachine en maal het grof. Als je een vijzel gebruikt kun je het mengsel het beste in twee porties verdelen. Ook afhankelijk van de grootte van je vijzel natuurlijk. Die van mij is niet overdreven groot daarom doe ik het in twee gedeeltes.

Laat de bolletjes mozzarella goed uitlekken. Maal er een klein beetje zwarte peper over. Steek ze aan prikkers en schik ze aan een kant op een schaal. Strooi aan de andere kant dukkah en zet er een schaaltje met  olijfolie op. Doop de bolletjes in de olijfolie en rol het door de dukkah. Steek in je mond en verbaas je er over wat er gebeurt.

Bron recept : Sneh Roy - Tasty Express

Bloemkool met een Oosters tintje (Foodblogswap mei 2014)

Op visite bij Leonie van Veggie Variation om een recept uit te zoeken voor de Foodblogswap  Voor nieuwe bezoekers, bij de foodblogswap gaan bloggers één keer per maand bij een ander op bezoek. De deelnemers worden via een bepaald systeem door elkaar gehusseld en zo aan elkaar gekoppeld. Je weet dus nooit van tevoren van welk blog je gaat koken. Iedere keer weer spannend, daarbij erg leuk en soms word je heerlijk uit je comfortzone getrokken wat het weer extra uitdagend maakt.

Gekoppeld aan Veggie Variation dus, de naam doet al vermoeden dat Leonie geen vlees eet. No problem, groente eten we vanzelfsprekend iedere dag en vleesloze dagen komen in huize Eetlust ook voor.
Je hoeft bij Leonie niet bang te zijn dat er niets te kiezen valt. Sjonge daar staat een eerbiedwaardige rij. Van ontbijt tot diner, een taartje bij de thee en een hartverwarmende kom soep. Restauranttips ontbreken ook niet. En ze kookt net als ik graag de wereld rond. Kijk, dat schept meteen een band.

Na wat gepeins, wikken en wegen, twijfelen wist ik het. Oosterse bloemkool wordt het. Ik hoor mensen wel eens roepen dat bloemkool zo saaaaaai is. Daar ben ik het totaal niet mee eens. Het hangt er maar van af wat je ermee doet niet waar. Dus gooi die eeuwige kaassaus aan de kant en probeer deze eens.
Moet wel bekennen dat ik het iets aangepast heb, het een beetje pit heb meegegeven. Leonie serveert het als hoofdgerecht met rijst. Ik heb er een bijgerecht van gemaakt. Voor een vleesloze dag zou ik er nog een komkommersalade bijgeven en wellicht een lekker eitje in ketjapsaus voor iets meer smaakcontrast.

Deze hoeveelheid is voldoende voor 2 personen:

Halve bloemkool - klein scheutje zonnebloem of arachideolie - 1 blikje tomatenpuree - 1 el mangochutney - 1 ui - 1 rode peper - 1 teentje knoflook - 1 el garam masala - 3 el geraspte kokos - 1/4 groentenbouillonblokje - peper - 150 ml water - 2 el cashewnoten - eventueel nog wat bieslook of fijngesneden bosui

Zo maak je het:

Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Snipper ui en knoflook. Haal de zaadjes uit de rode peper en hak het fijn. Je kunt natuurlijk ook minder rode peper gebruiken.
Verwarm de olie in een pan. Zoek er één uit waar de roosjes bloemkool zo veel mogelijk op de bodem kunnen liggen.
Fruit ui, knoflook en rode peper zachtjes tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut of drie zachtjes mee.
Roer nu de garam masala er door samen met de mangochutney. Verdun het al roerende met water.
Een kwart bouillonblokje erboven verkruimelen. Je kunt later nog meer toevoegen.
Schep nu de bloemkoolroosjes plus de kokos erdoor, breng aan de kook, zet vervolgens je hittebron lager en laat het pruttelen tot de bloemkool beetgaar is.

Proef halverwege even of de smaak naar je zin is en verkruimel eventueel nog een stukje van het bouillonblokje. Maal er op het laatst nog wat zwarte peper over.
Verdeel over 2 borden, bestrooi met de cashewnoten  en laat er eventueel nog wat bieslook of bosui op vallen.

Lekker met rijst dus en eventueel aangevuld met bovengenoemde suggesties.

Het was leuk om ook eens een keer bij jou te snuffelen Leonie. Succes met je blog en wie weet fiets ik nog een keer voorbij. Zou zo maar kunnen.

Cha Bo, Vietnamese kebab in slabladeren met pittige vissaus

Vorig jaar rond deze tijd lag er sneeuw. Ik zag het gisteravond op het nieuws. Het verbaasde me niet, onze zoon is namelijk volgende week jarig en de laatste jaren is het op zijn geboortedag regelmatig wit. Een aantal dagen geleden leek het erop dat het scenario zich ging herhalen. Hij stuurde me al een link van de weersvoorspelling met de woorden "Mijn verjaardag komt dichterbij, dus ook sneeuw en vorst".  Niets zo onvoorspelbaar als het weer, inmiddels lijkt het erop dat hij de dans ontspringt.

In januari richten de gedachten zich ook al voorzichtig richting zomer, de vakantie. Waarheen? Wat te doen? Gaan we weer richting ons geliefde Frankrijk of nemen we een andere afslag? Het lijstje met wensen is lang. Azië bijvoorbeeld, het trekt al jaren en toch ook weer niet. Misschien zijn we minder avontuurlijk ingesteld dan we willen. Iedere keer wanneer ik een reportage zie over Vietnam roep ik heel hard "Daar wil ik heen". Het is nog steeds niet gebeurd maar wellicht komt het nog. Als we daadwerkelijk besluiten eens die andere afslag te pakken. Onze lieve vrienden M. en M. zijn van plan dit jaar daar rond te trekken, althans dat vernam ik vorige week. Plannen kunnen ook weer wijzigen niet waar. Om alvast in de stemming te komen hier een recept voor Vietnamese kebab. Kleine gehaktballetjes met sla, pinda's, lenteui en meer plus een pittige vissaus om de boel in te dopen.
Ook maken als je niet naar Vietnam gaat.

De hoeveelheid is voldoende voor 4 personen als hoofdmaaltijd, voor 6 als lunch en voor nog meer mensen als snack. Onder de laatste categorie valt het ook eigenlijk.

Je hebt nodig voor de kebabs:

500 gram rundergehakt - 2 sjalotjes - 3 el ongezouten pinda's - 2 tl gemalen sereh (citroengras) - 1 rode peper - 2 el vissaus - 2 el romige kokosmelk - 2 tl pittige kerrie ( zelf heb ik Pakistaanse gebruikt, de pittigste die ik in huis heb maar andere soorten volstaan ook) - 2 tl suiker

Rooster de pinda's in een droge koekenpan tot ze licht verkleuren. Maal ze vervolgens fijn in je keukenmachine of gebruik een vijzel. Dat laatste gaat overigens heel goed.
Snipper de sjalotjes.
Vermeng het gehakt met alle ingrediënten, kneed goed en vorm vervolgens kleine gehaktballetjes. Ongeveer de grootte van een walnoot. Plat ze vervolgens iets af. Zet koel weg tot gebruik.  Maak ze gerust een paar uur van tevoren, zo trekken de smaken goed in.

Verhit een koeken- of grillpan en bak de kebabs bruin en gaar.

Er hoort zoals gezegd een pittige vissaus bij en werkelijk die zet je smaakpapillen op zijn kop. Proef maar.

Je roert 5 eetlepels vissaus met 3 eetlepels azijn, 2 eetlepels limoensap, even zoveel eetlepels suiker goed door elkaar samen met een in ringetjes gesneden rode peper. Of 2, met of zonder zaadjes, het is maar hoe pittig je aangelegd bent.

Zo die is ook klaar.

Verder zet je nog op tafel:

Bladeren van 2 kroppen sla - bakjes met wat taugé, in ringetjes gesneden bosui, dunne plakjes komkommer, 3 el geroosterde en grof gehakte pinda's ,gebakken uitjes, paar partjes limoen en tot slot een bakje met muntblaadjes en koriander of peterselie als je zoals ik niet van verse koriander houdt.

Pak een slablad, leg er een kebab in of twee, beetje afhankelijk van hoe groot het blad is. Beleg met wat verschillende soorten 'strooisel', rol op en doop in de vissaus. Je kunt de saus er ook op lepelen en dan oprollen. Steek in je mond. Proef en ontdek een nieuwe wereld.

Bron: Madhur Jaffrey - Currybijbel.  Over dit boek schreef ik eerder en wel hier.

Spinazie met appel en walnoten uit de wok

De blaadjes zijn zo'n beetje allemaal gevallen. Wat gaat dat toch ineens rap. Het gros heb ik inmiddels bij elkaar geharkt voor enkele reis stort.  Maar er komt nog een reisje bij denk ik, we wonen in een groene buurt dus er dwarrelt nogal wat de tuin in wat zeker niet van 'onze' bomen is dat weet ik zeker. En ik maar vegen en harken. Het laatste restje mag tussen de planten en struiken, mocht het gaan vriezen dan zijn ze tenminste voorzien van een lekker warm dekentje. Houden wij ook van, gaan ook geen kou zitten lijden als het niet hoeft.
Maar goed, het is een kale boel. Halen we het groen fijn naar binnen en op ons bord.
Met spinazie bijvoorbeeld. We eten het regelmatig, ouderwets met een eitje, in een hartige taart, door een curry of de pasta. Dit is weer eens een andere variant Razendsnel wokken met wat ui en appel, afmaken met geroosterde walnoten voor een kleine crunch.
Je hebt mensen die verwijderen alle steeltjes van de blaadjes spinazie. Dat doe ik niet hoor, die steeltjes zijn prima te eten en voor je een zak spinazie hebt ontsteeld heb ik een hele maaltijd op tafel staan. Laat er maar lekker aan zitten.

Voor 2 personen heb je nodig:

500 gram spinazie - 1 ui - 1 appel - klein handje walnoten - chilivlokken -  peper en zout - scheutje olijfolie

Breek de walnoten in stukjes, hoeft allemaal niet zo pietepeuterig en rooster ze in een voorverwarmde wok of koekenpan zonder olie of boter. Wel erbij blijven, het kan snel gaan en op verbrandde noten zit niemand te wachten.
Hevel ze over in een bakje.

Snipper de ui, schil de appel, verdeel in vieren en haal het klokhuis eruit. Snijd de partjes appel in blokjes.
Verhit een wok of grote koekenpan. Giet er dan pas een scheutje olijfolie in.
Spinazie samen met de ui erin en husselen maar tot de spinazie geslonken is. Op het laatst de appel nog even mee roerbakken. Breng op smaak met peper, zout en gemalen chilivlokken.Verdeel de spinazie over twee borden en strooi er de geroosterde walnoten over.

Past prima in de afdeling AGV (aardappels groente vlees) of als aanvulling op je vegamaaltijd.

Appel uit de oven met brie, walnoten, cranberries en honing

Berichten van sneeuw bereikten me gisteren, zo maar hier in ons eigen landje. En het oosten van Frankrijk zag er angstaanjagend uit met schuivende auto's op glibberige wegen.  Grijze lucht, grauw licht. Slechts één ding kan ik dan denken; 'Blijf alsjeblieft nog heel lang weg'. Het idee van gladheid doet me al verlammen. Vroeger te vaak onderuit geschoven vrees ik. Bont en blauw soms zoals die ene keer dat ik 's ochtends vroeg met mijn fiets naar buiten stapte om op weg naar school te gaan. Er lag een grindpad voor ons huis. Tas achterop, een flinke afzet om op gang te komen voor een fietstochtje van zo'n 25 minuten en flats daar lag ik. En dat was niet de eerste keer op dat verraderlijke paadje.
Ben er voorzichtig van geworden, misschien wel iets te maar het zij zo.

Maar even iets lekker warms, beetje zoet, beetje hartig om de beelden definitief te verdrijven.

Per persoon heb je nodig:

1 appel (jonagold of iets dergelijks) - 50 gram rijpe brie of Munster of een blauwe kaas, in ieder geval iets met wat pit.- paar walnoten - wat gedroogde cranberries - 1 koffielepel honing. Ook lekker: rozemarijn, tijm.

Snijd het kapje van de appel en verwijder met een scherp mes het klokhuis. Zorg ervoor dat je niet door de bodem gaat. Haal nog wat appel aan de zijkanten weg. Snijd dat klein en stop er wat van in de appel.
Brie in plakjes snijden en eveneens in de appel stoppen. Walnoten breken en samen met de cranberries op de brie leggen. Beetje aandrukken en de honing erover gieten.

De appel is vrij zoet, gebruik dan ook zoals ik hierboven al vermeld een kaas met karakter anders vallen de smaken helemaal tegen elkaar weg en proef je alleen appel. Dat is zonde.
Je kunt de cranberries ook in de appel stoppen. Ze worden vrij snel wat donker in de oven maar ik vind dat persoonlijk niet zo erg :)

Bak het 20 minuten in een oven van 200 graden. Lepel het daarna lekker uit.

Salade met peer en kleverige walnoten

Eigenlijk wilde ik hier iets heel anders plaatsen maar het is nog niet helemaal naar mijn zin dus bewaar ik dat voor een volgende keer.
Koken voor twee het blijft, althans voor mij, een lastige aangelegenheid. Nu is er niets ingewikkelds te verzinnen over de tartiflette want daar heb ik het over. Die heerlijke aardappelschotel met ui, spekjes en zalige, uitlopende Reblochon. Of is het Reblochon met aardappel, ui en spekjes? Wintersporteten noemen ze het ook wel, voedend, enorm machtig.Een partijtje uitbuiken is daarna niet overbodig.
Het recept wilde ik een beetje aanpassen naar een iets lichtere versie maar het is nu letterlijk te licht bevonden door mij. Nog net niet je van het. Afijn, het mag nog een keer in de herkansing. Genoten hebben we wel dat is alvast iets!

Bij zo'n schotel serveer je een salade, gewoon lekker simpel met frisse tonen als tegenhanger van al die kaas. Geen fratsen, toeters en bellen. Maar een beetje zoet erin kan ook heel goed. Er waren nog peren en walnoten. Uit Charroux in Frankrijk brachten we geweldig geurende notenolie mee.
En weten jullie nog dat ik ooit een recept plaatste voor 'Sticky ZoZo Nuts' ?
Dat heb ik dus als uitgangspunt genomen voor de walnoten, alleen deze keer een stroopje gekookt van water en honing, de walnoten erin gemikt, even roeren, storten op een bordje... getver wat lekker.
En wat ging dat goed bij de onder constructie zijnde tartiflette à la Eetlust.

Zo'n 200 gram noten had ik nog, die gingen uiteraard niet allemaal in de salade maar waren gisteravond wel al op...

Rooster de noten even in een droge koekenpan.
Kook 50 ml water met 2 eetlepels honing,  1/2 tl gedroogde tijm en een tl zout tot een stroopje. Laat het tot de helft inkoken, de kleur wordt donkerder en het bubbelt op volle toeren.
Mik de noten erin, goed door elkaar roeren. Vuur uitzetten en de noten op een bordje waar je wat bakpapier op legt storten. Af laten koelen. Een heerlijke kleverige toestand krijg je.

Voor 2 personen pak je een paar handjes gemengde salade, niet moeilijk doen, gewoon uit een zakkie.
Schil een peer en snij in stukjes. Paar kerstomaatjes in plakjes of 1 gewone tomaat.
Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, wat rode wijnazijn en hussel de boel. Nu verdeel je er wat van de noten over en 1 koffielepeltje notenolie.

Dat is alles

Broodbakje met peer, geitenkaas en walnoten

De combinatie van pittige kaas met iets van fruit en noten vind ik zo lekker he. En helemaal als tosti of panini, hartig taartje. Kom maar op, schotel het me maar voor, ik hap graag toe.
Peer, blauwe kaas, honing, tijm, wat noten, het is een klassieker te noemen.
Geen blauwe kaas maar een Franse Chèvre Blanc deze keer, de smeuïge witschimmel geitenkaas met pit. Verstopt onder een laagje peer. Geen bladerdeeg, geen korstdeeg maar gewoon een uitgerolde boterham waarmee je een ramequin bekleedt. Simpeler kan echt bijna niet.

 Je hebt per persoon nodig:

1 boterham - 1/2 peer die niet overrijp moet zijn - ongeveer 25 gram Chèvre Blanc - wat blaadjes tijm, liefst vers - 1/2 el honing - paar walnoten - zout - chilivlokken - beetje boter - ovenvast potje (ramequin)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet het potje in met een beetje boter.
Snij de korsten van de boterham en rol het plat. Ga niet te onstuimig te werk, het moet wel heel blijven.
Druk het nu voorzichtig in het potje en vorm een bakje.
Leg op de bodem de kaas en bestrooi met wat tijmblaadjes.
Verdeel de halve geschilde en van klokhuis ontdane peer in vieren en leg op de kaas. Misschien moet je de peer beetje bijsnijden om het passend te maken.
Hierop gaan weer war blaadjes tijm, een stuk of 5 in stukjes gebroken walnoten. Giet er de honing over.
Bestrooi met pietsje zout en chilivlokken. Het geeft net dat beetje extra aan de honing en algehele smaak.

Zet 15 - 20 minuten in de oven. Vervolgens het bakje uit het potje halen, op een bordje zetten en rap opeten!
Ook erg lekker met wat salade. Geef het eens als voorgerecht of als dessert. Weer eens wat anders.

Notenkoekjes met honing

Op zondag koekjes bakken, ja gezellig en al helemaal als je weet dat dochterlief 's avonds aanschuift bij de dis en het helemaal geen ramp vindt om baksels te proeven en te eten. Vorige week maakte ik pindakoekjes, daar had de zoon weer mazzel mee, vandaag deze variant dus met gemengde noten en wat honing. Mensen met een pinda-allergie kunnen ze gerust eten, er zit geen kruimeltje pinda in.
Daar zit ook vaak het misverstand, een pinda behoort niet tot de notenfamilie maar is een peulvrucht. Het is een éénjarige plant, de bloemen ontwikkelen zich tot peulen met daarin 1 of 2 zaden. De stengel met de peulen wordt langer en langer tot het de grond raakt, daarna boort het zich als het ware in de grond waarna de peulen gaan rijpen en ontkiemen. Vandaar ook de naam aardnoot.

Voor ongeveer 24 koekjes heb je nodig:
1 ei - 75 gram roomboter - 75 gram witte basterdsuiker - 125 gram zelfrijzend bakmeel ( of bloem met wat bakpoeder) - 125 gram ongezouten gemengde noten zoals paranoten, hazelnoten, amandelen en dergelijke - 1 1/2 el honing - 1 tl zout.

Zo maak je ze:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Hak de noten redelijk fijn maar niet tot gruis. Verwarm de honing in een klein pannetje en roer de noten erdoor met een theelepeltje zout. Schep goed om en laat een minuut of 2 karameliseren. Laat ze wat afkoelen.
Mix het ei, de suiker en de boter in ongeveer 5 minuten  tot een luchtige crème.
Meng het meel er beetje bij beetje door tot alles goed opgenomen is.
Roer de noten erdoor, goed mengen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak deegballetjes van ongeveer 2 cm doorsnede en leg ze op de bakplaat. Druk ze met een vork een beetje plat.
Bak de koekjes ongeveer 20 minuten tot ze lichtbruin en gaar zijn. De koekjes zijn nog wat zacht als je ze van de bakplaat haalt, ze worden vanzelf harder bij het afkoelen.Dus denk niet te snel dat de koekjes nog niet goed zijn.
Laat ze afkoelen op een rooster.

En dan mag je proeven!

Kruidkoek met honing en hazelnoten

Peperkoek, pain d'épices, kruidkoek, er bestaan enorm veel variaties maar de ingrediënten roepen ook om eigen varianten te verzinnen. Het kan gemakkelijk, voeg eens wat gedroogd fruit toe, een scheutje sinaasappelsap of geraspte citroen, chocoladestukjes, noten, experimenteer wat met de specerijen.
De structuur van deze koek is vrij vast en toch smeuïg in de mond. Gewoon lekker om zo te eten of met een lik roomboter maar als je het bakt zonder de hazelnoten kun je de koek ook gebruiken om saus mee te binden, heerlijk in je stoofvlees! Het oorspronkelijke recept staat in Homemade Winter van Yvette van Boven. Zelf heb ik iets meer honing toegevoegd, hazelnoten, sinaasappelrasp plus anijszaad.

Je hebt nodig:
400 gram zelfrijzend bakmeel - 175 gram (biologische) honing - 100 gram bruine basterdsuiker - 85 gram hazelnoten - 200 ml melk - 1 tl gemberpoeder - 1 tl gemalen koriander (ketoembar) - 1 tl kaneel - snufje piment - 1/2 tl gemalen anijszaad - 1 tl sinaasappelrasp

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet een cakevorm met een inhoud van 1 liter in.

Hak de noten fijn, helemaal niet erg als er grotere stukjes bij zitten.
Meng vervolgens alle ingrediënten behalve de noten goed door elkaar met de mixer.Schep er vervolgens de noten doorheen.
Hevel de inhoud over in het bakblik, het plakt geweldig. Maar proef alvast wat van het beslag, er valt ongetwijfeld iets naast. Nu al lekker!

Schuif het blik in de oven en bak ongeveer 45 minuten, iedere oven is nu eenmaal anders. Controleer na 45 minuten even door er een satéprikker in te steken. Plakt er geen deeg meer aan? Dan is het klaar.
Anders uiteraard nog even terug in de oven zetten tot je prikker er schoon uitkomt.
Haal uit de oven en stort op een rooster. Af laten koelen en dan mag je proeven.

Bron : Homemade Winter van Yvette van Boven, ISBN 9789059563988

Cranberry sinaasappelbroodjes met hazelnoot

Inmiddels kennen heel veel mensen de overheerlijke kaneelbroodjes van Levine, beroemd zijn ze naast nog zoveel andere baksels en bedenksels van haar.
Om alvast een klein beetje vooruit te denken richting Kerst besloot ik het basisrecept te gebruiken maar de vulling te veranderen. In plaats van suiker, kaneel en walnoten heb ik sinaasappelzest (rasp), cranberry's en fijngehakte hazelnoten gebruikt. Die laatste twee gebruikte ik onlangs in een wrap en daardoor had ik het allebei nog in huis. Voor de appeltjes van oranje werd het ook tijd om ze eens te verwerken. Nu heb je voor dit recept maar 1 sinaasappel nodig, de rest zal ik maar persen voor de benodigde vitamientjes.
Of de broodjes zo mooi zijn als van Levine? Dat niet maar heerlijk zijn ze wel met dat vleugje sinaasappel!

Voor het deeg heb je nodig:
400 gram tarwebloem - 5 gram droge gist - 1 groot ei - 180 gram ( ja echt gram!) volle melk - 50 gram suiker - 55 gram ongezouten roomboter - 7 gram zout

Voor de vulling heb je nodig:
100 gram suiker - zest (rasp) van 1 biologische sinaasappel - 30 gram fijngehakte hazelnoten - 50 gram gedroogde cranberry's  - 25 gram gesmolten roomboter vermengd met 1 el sinaasappelsap of cointreau

Om te bestrijken en bestrooien:
wat sinaasappelsap  - wat suiker

Zo maak je het:
(Voor mensen met een KitchenAid kijk even op de site van Levine, daar staat de juiste werkwijze voor het maken van het deeg. Aangezien ik niet zo'n gelukkig ben doe ik het met de hand of kneden plus 1e rijs in de bbm=broodbakmachine)

• Zeef de bloem boven een grote kom.
• Voeg gist, suiker en boter toe. Vervolgens het ei en de melk. Meng alles goed en kneed in een 15-20 minuten tot een soepel en zacht deeg. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe.
• Vet een kom licht in met wat olie, doe het deeg erin, draai 1x om en laat het afgedekt in ongeveer anderhalf uur rijzen, in ieder geval tot het volume verdubbeld is.
• Bij gebruik van de bbm eerst de melk in de bak van de bbm, vervolgens de bloem, suiker en boter ieder in een apart hoekje, gist in een kuiltje in het midden. Breek het ei erboven en zet de bbm op de stand deeg = kneden plus 1e rijs. Zo heb ik het gedaan en werkte prima.
• Stort na het rijzen het deeg op een licht ingevette werkplek, druk de lucht eruit (doorslaan). Dek nogmaals af en laat een kwartiertje rusten. Het deeg kun je daarna gemakkelijker uitrollen.

• Maak intussen de vulling. Roer in een kommetje 100 gram suiker met het zest van de sinaasappel door elkaar. Voeg cranberry's en gehakte hazelnoten toe. Meng goed.
• Smelt 25 gram roomboter op laag vuur of in de magnetron samen met 1 el sinaasappelsap.

• Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 50x25 cm.
• Bestrijk het met de gesmolten roomboter maar laat de randen vrij.
• Verdeel het suiker/cranberry/notenmengsel gelijkmatig over het deeg. Zorg ervoor dat je de randen vrijlaat.
• Rol het deeg nu op vanaf de lange kant. Druk de naad goed dicht.
• Verdeel het deeg in 8 stukken met een scherp kartelmes.
• Knip ieder stukje deeg 2 keer voor 3/4 in met een schaar 

• Leg de stukjes deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Leg ze ongeveer 5 cm uit elkaar. Heb je geen grote bakplaat, gebruik er dan 2.
• Trek de stukjes deeg een beetje uit elkaar.
• Dek ze af en laat 45-60 minuten rijzen tot bijna dubbel volume.
• Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
• Bestrijk de broodjes na het rijzen met wat sinaasappelsap, bestrooi met wat suiker en bak ze in 15-20 minuten gaar en bruin.
• Laat ze vervolgens op een rooster afkoelen. 

Nu invriezen voor Kerst of toch maar gewoon opeten en nog een keer maken? Het zal het laatste wel worden...

Het Wrap Trio

Dag 3 van de hapjesweek. Handig hoor als je een feestje hebt gegeven, meteen genoeg stof tot schrijven.
Wraps blijven in trek, om te maken en om te eten. Met betrekkelijk weinig inspanning vul je schalen met uitnodigende eenhaps miniwrapjes. Een trio werd het, ze hadden het samen goed naar hun zin en waren naar de zin van onze gasten en om dat laatste gaat het altijd.
Roomkaas is geweldig om als basis te dienen voor een vulling, het geeft de gewenste smeuïgheid plus een fris tintje aan het geheel. Daarnaast zwaai ik lustig met citroen, dat zal geen verrassing zijn want citroen en ik zijn een onlosmakelijk duo.
Waar bestaat dit illustere trio nu uit? Ze zijn gevuld met a gepocheerde zalm waar met roomkaas, mierikswortel,dille,  kappertjes en citroen een mousse van wordt gemaakt, b gevuld met avocado en ei en tot slot c een vulling van roomkaas met zachte geitenkaas, cranberry's en heel fijngehakte hazelnoten.
Die laatste was nieuw voor mij maar een absolute klapper!

Wat heb je nodig voor de wrap met zalm:
3 soft tortilla wraps - 250 gram zalmfilet - 175 gram roomkaas - 1tl mierikswortel of meer afhankelijk van de sterkte van de mierikswortel - 500 ml visbouillon - half potje kappertjes - wat citroensap - 2 tl gedroogde dilletopjes - zout en peper.

Zo maak je het:

• Dep de zalm droog.
• Breng visbouillon aan de kook, zet het vuur laag, zorg ervoor dat het niet meer kookt. Leg de zalmfilet erin en laat ongeveer 6 minuten garen. Schep met een schuimspaan uit de pan, zet weg en laat geheel afkoelen. 
• Verdeel de zalm vervolgens in kleine stukjes, vermeng met de roomkaas, mierikswortel, kappertjes, dille en citroen. Breng verder op smaak met wat zout en peper.
• Verdeel over iedere wrap 1/3 van de vulling, rol stevig op en rol het vervolgens in een stuk aluminiumfolie.
• Leg minimaal 1 uur in de koelkast en snij het vervolgens in plakjes. De uiteinden gebruik ik niet.

Je kunt ook zalm uit blik gebruiken maar eerlijk gezegd vind ik dat altijd zo'n gedoe en gepriegel dat ik liever een stukje verse zalm pak.

Wrap met avocado en ei:
3 soft tortilla wraps -2 rijpe avocado's - 2 eieren - peper en zout -  2 el roomkaas - citroensap - 2 tl hot pepper sauce

Zo maak je het:

• Kook de eieren hard, laat schrikken en afkoelen. (Kun je natuurlijk ook de dag van tevoren al doen)
• Snij de avocado's doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees eruit. 
• Vermeng het in een schaal met de roomkaas, peper en zout, een flinke splash citroen en 2 tl hot pepper sauce. Prak het goed door elkaar of zet de staafmixer erop voor een mooi glad geheel.
• Pel de eieren, snij in kleine stukjes en schep door het avocadomengsel.
• Proeven en eventueel nog verder op smaak brengen.
• Verdeel over iedere 1/3 deel van het mengsel, rol stevig op. Rol het vervolgens in een stuk aluminiumfolie en leg minimaal 1 uur in de koelkast.
• Snij in plakjes en eet de uiteindjes op.

Wrap met geitenkaas, cranberry's en hazelnoten:
3 soft tortilla wraps - 175 gram roomkaas - 100 gram zachte geitenkaas - 60 gram gedroogde cranberry's - 50 gram hazelnoten - beetje citroensap

Zo maak je het:

• Hak de hazelnoten heel fijn. Dat kan in een keukenmachine maar ook door de hazelnoten in een diepvrieszakje te doen, plat te leggen en er met een vleeshamer of deegroller op te meppen.
• Vermeng in een schaal de roomkaas, met de geitenkaas en een klein scheutje citroensap.. Prak goed door elkaar. 
• Voeg vervolgens de cranberry's en de fijn gehakte hazelnoten toe.
• Eventueel nog een een kleine draai peper erover.
• Verdeel over iedere wrap 1/3 van het mengsel en rol wederom stevig op. Daarna mogen ook deze in de aluminiumfolie en minimaal 1 uur de koelkast in om daarna in plakjes te snijden.
• Vergeet niet om de uiteindjes in je mond te stoppen.

Knisperige knapperige Kletskoppen

Veel geklets zul je niet horen met zo'n kletskop in je mond, hooguit een hoop gekraak. Wij vinden deze koekjes heerlijk, niet alleen voor bij de thee, koffie of tussendoor maar je kunt er ook lekker snel een leuk toetje mee maken. Een aantal dagen geleden zag ik het woord kletskoppen voorbij komen in een twittergesprekje, reden voor mij om me er eens even mee te bemoeien en te vragen wie het recept voor deze krakers op haar blog had staan. Dat bleek Maaike te zijn van het zeer de moeite waard om eens te bekijken blog  Maaikyz iCook. Verbazend simpel zeg, die kletskoppen! Daar wilde ik me wel eens aan wagen en zo geschiedde tot vreugde van dochterlief die gisteren sowieso een vorkje mee kwam prikken.
Fascinerend hoe balletjes deeg uitvloeien tot een koekje. Man en ik hebben daadwerkelijk op onze hurken voor de oven gezeten en het proces kinderlijk vrolijk aangekeken. Ik verzuchtte nog: "Je zult zien, iedereen mooie koekjes en ik heb kletskopballetjes." Maar nee hoor, even later zakten ze gestadig in, kregen een petje op de kop om vervolgens gezellig te liggen bubbelen en bruisen.

Gemakkelijk te maken dus al was mijn 2e plaat beter als de eerste. De eerste baksels bleven nog ook na afkoelen nog net iets te zacht maar wel erg lekker, de tweede lading naderde perfectie volgens het proefpanel. Het is misschien even zoeken naar het juiste aantal minuten dat ze in de oven moeten, iedere oven is nu eenmaal anders maar ik zeg 'Allemaal aan de kletskop'. Gezellig!

Je hebt nodig voor 30 - 40 stuks:
125 gram witte basterdsuiker - 75 gram bruine basterdsuiker - 60 gram roomboter - 80 gram bloem - 35 gram amandelen - 35 gram hazelnoten - 1 tl kaneel - klein snufje zout - 2 el water

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 190 graden
• Hak de amandelen en hazelnoten in stukjes.
• Smelt in een pannetje of in de magnetron de boter. 
• Meng in een kom de beide suikers met de kaneel en het zout door elkaar.
• Voeg de gesmolten boter toe en mix het met de mixer tot een homogene massa.
• Voeg, bloem, noten en 2 eetlepels water toe. Meng goed door elkaar. Het ziet er misschien nog wat korrelig uit maar don't worry het is stevig genoeg om balletjes van te maken.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Rol balletjes van 1 à 2 cm doorsnede van het deeg en leg op de bakplaat. Je zult waarschijnlijk in 2 of 3 rondes moeten bakken afhankelijk van het aantal balletjes, de grootte van je bakplaten en het aantal bakplaten dat je bezit. Leg de balletjes in ieder geval met flink wat tussenruimte, zo'n 8 cm,  op de bakplaten.
• Schuif ze in de oven, ga op je hurken zitten en bekijk de magie van de kletskop.
• Tussen de 7 en 10 minuten bakken tot ze bruin en gaar zijn, dit is echt afhankelijk van je eigen oven en de grootte van de kletskopjes.
• Laat een klein beetje afkoelen en schep ze met een spatel, pannekoekenmes of iets dergelijks op een rooster en laat volledig afkoelen. Gelukkig duurt dat niet zo lang...
• Ga zo door tot je deeg op is. Ik had uiteindelijk 30 koekjes.

Dank je wel Maaike voor het delen van je kletskoppen !

Ananastaartje met blauwe kaas en gekarameliseerde walnoten

Het taartje wat mijn oven uitgeschoven kwam verbaasde mij zelfs. De friszoete, sappige ananas in een mengsel van roomkaas en blauwe kaas met daar bovenop een laagje gekarameliseerde walnoten met rozemarijn. Fantastische combinatie, heerlijk als lunch met wat salade of zelfs als dessert. Weer eens wat anders en het samenspel van ananas met een vleugje blauwe kaas misstaat werkelijk niet.  Lang leve de restjes in de koelkast! Houd je niet van blauwe kaas gebruik dan een zachte maar wel wat rijpere geitenkaas.

Je hebt nodig:
200 gram verse ananas - 2 eieren - 4 plakjes roomboterbladerdeeg - 150 gram roomkaas ( Heb Philadelphia gebruikt) - ongeveer 75 gram blauwe kaas ( had nog danish blue) - 50 gram walnoten - 2 el honing - paar naaldjes rozemarijn - springvorm of quichevorm van 24 cm doorsnede

Zo maak je het:

• Laat de bladerdeeg ontdooien
• Verwarm de oven voor op 185 graden
• Snijd de ananas in kleine stukjes
• Klop de eieren los en vermeng met de roomkaas en blauwe kaas. Mengen tot het homogeen is. Door de kaas zal het niet helemaal glad worden maar dat hoeft ook niet.
• Rol het bladerdeeg uit tot een ronde lap. Het taartje wordt uiteindelijk zo hoog als de helft van de hoogte van je vorm. Rol het dus uit op ongeveer die grootte. Een quichevorm is al lager dus dat komt prima uit.
• Leg het bladerdeeg in een licht ingevette vorm.
• Verdeel de helft van het roomkaasmengsel over de bodem.
• Verdeel hier de ananas over en giet de rest van het roomkaasmengsel erover.
• Schuif in de voorverwarmde oven en laat 30-35 minuten bakken.
• Hak in de tussentijd de walnoten grof. Verwarm in een pannetje 2 el honing, hussel de noten erdoor en zorg dat ze goed omhuld zijn met honing. Strooi er fijngeknipte rozemarijn bij, hussel nog even. Zorg ervoor dat de boel niet aanbrandt.
• Haal de taart uit de oven, verdeel het notenmengsel erover. Leg er eventueel nog wat plukjes blauwe kaas bij.
• Schuif terug in de oven en bak nog 10 minuten.
• Laat klein beetje afkoelen en verdeel het taartje in punten. Het is genoeg voor 10 puntjes. Of je verdeelt het in 8, 4...

Watermeloen met olijven, feta, lenteui en geroosterde pitten

Alle ingrediënten die je nodig hebt staan al zo'n beetje vermeld, gemakkelijker kan het niet he.  Wat versgemalen zwarte peper erover, een straaltje frisgroene olijfolie en klaar is deze zomerse salade. Het lichtzoute van de kaas met de zoete, zachte, bijna smeltende stukjes meloen ik vind het bijna hemels. Feta wordt vaak gebruikt in deze combinatie maar probeer ook eens stukjes belegen schapen- of geitenkaas.
Nu snel de salade husselen om het vervolgens lekker buiten op te smikkelen.

Je hebt nodig:

300 gram watermeloen zonder de schil - 75 gram feta - 12 olijven - 1 lenteuitje - 1 el gemengde pitten/zaden -scheutje olijfolie extra vergine - zwarte peper

Zo maak je het:

• Verhit een koekenpan en rooster hierin de pitten en zaden. Doe in een bakje zodat ze af kunnen koelen.
• Snijd de watermeloen in blokjes evenals de feta.
• Snijd het lenteuitje in dunne ringetjes.
• Pak een bord en schik hier de watermeloen en de feta op.
• Maal er een beetje zwarte peper over
• Verdeel de olijven erover en bestrooi met de lenteui en de zaden en pitten.
• Tot slot wat olijfolie erover sprenkelen.

Bonensalade met hazelnoten en sinaasappel

Deze salade uit Het Kookboek van Ottolenghi passeerde al ettelijke malen mijn blikveld en iedere keer zei ik tegen mezelf dat het er wel dusdanig lekker uitzag dat ik het beslist een keer moest maken.
En zo geschiedde... Vorige week ook weer eens naar de markt voor het gebruikelijke rondje kaas, groente, vis, worst en een bezoekje aan de notenman die sinds jaar en dag op de markt te vinden is.
Hazelnoten moest ik hebben, mèt vlies. Wat ik er mee ging doen was zijn vraag. Het gaat in een salade antwoordde ik. De notenmeneer vond dat ik noten zonder vlies moest pakken want met is niet lekker in een salade volgens de notenmeneer. Ja maar sputterde ik, ik ga ze nog roosteren. Hij keek me ietwat vorsend aan. Of ik wel wist dat ze dan helemaal niet lekker meer zijn, al die aangebrande vliesjes dat doe je toch niet in een salade. Die had 's avonds weer wat te vertellen over dat gekke mens aan zijn kraam dat voelde ik aan mijn water. Gelukkig kon ik hem enigszins geruststellen met de mededeling dat ik de vliesjes er vanaf ging wrijven. Toen ging hij de noten maar in het zakje scheppen,  als zij dubbel werk wilde dan moest ze het zelf maar weten.
Tot de volgende keer he. Ja, fijn weekend tot de volgende keer weer, bedankt voor de noten.

De salade maakte ik als begeleider van het hoofdgerecht, op hetzelfde bordje als van de ZebraBiet, je ziet de bonen er knusjes bij liggen. Tijdens een etentje ben ik al blij dat ik de tegenwoordigheid van geest heb om wat kiekjes te schieten, bij gebrek aan solovoorstelling van de bonensalade gezellig nog een keer het ganse bordje.

Je hebt nodig voor 6 personen:
400 gram haricots verts of sperziebonen - 400 gram peultjes of sugar snaps - 75 gram hazelnoten mèt vlies - 1 biologische sinaasappel - 1 teentje knoflook - 5 sprieten bieslook - 3 el olijfolie - 1 el hazelnotenolie of walnotenolie of een paar druppeltjes sesamolie.- 1 el sinaasappelsap - grof zeezout - peper

Zo maak je het:

• Maak de bonen schoon maar houd ze wel gescheiden.
• Verhit de oven voor op 180 graden.
• Breng een pan met ruim water aan de kook. Blancheer de haricots verts ongeveer 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Spoel af onder koud water.
• Doe hetzelfde met de peultjes of sugar snaps maar blancheer die maar een minuutje. Spoel ook af onder koud water.
• Gebruik je sperziebonen, kook ze beetgaar en spoel wederom af onder koud water.
• Rooster de hazelnoten op een bakplaat 10 minuten in de hete oven. Laat ze afkoelen tot je ze vast kunt pakken en wrijf vervolgens de vliesjes eraf. Dit gaat vrij vlotjes.
• Hak de noten vrij grof, er mogen ook hele noten tussen zitten.
• Rasp de schil van de sinaasappel met een zesteur of dunschiller. Gebruik je de laatste snijd de schilletjes dan nog in julienne.
• Hak het teentje knoflook heel fijn. Snipper de bieslook.
• Vermeng alle ingrediënten in een schaal, even proeven en naar smaak nog wat zout en peper toevoegen.

In plaats van notenolie sprenkelde ik er een paar druppeltjes sesamolie over zo heb je toch die notige smaak maar pas op he, een paar druppeltjes is echt genoeg. Daarnaast voegde ik wat sinaasappelsap toe waardoor de salade frisser werd en de citrus versterkt wordt. Alweer een blijvertje deze salade.

Walnotenbrood voor bij het kaasplènkse

Geen etentje is compleet zonder kaas. Echte kaasboeren zijn we hier in huize Eetlust, met name dochter en ik. Wij beiden lusten geloof ik alle soorten kaas met uitzondering van wortelkaas. Dat laatste hebben we jaren geleden eens geproefd en dat was nu niet een ervaring die je met plezier in je hart bewaart. Onthouden moet je het echter wel zodat je nooit meer die vergissing maakt.
Kaas koop ik altijd bij Bastiaansen of Prins Heerlijk, regelmatig wordt de toch al zeer uitgebreide selectie verder aangevuld met allerlei nieuwe soorten en daar maak je mensen zoals wij heel erg blij mee.
Tegenwoordig kies ik vaker voor de 'harde' kazen zoals bijvoorbeeld een belegen schapen of geit, oude met die mooie kristallen, een blauwe die dan wel weer wat zachter is zoals de onvolprezen Brabantse Blauwe en wat te denken van één van de smaakvolle pittige bergkazen uit Frankrijk, Spanje of Zwitserland.
Erbij hoort een vers broodje en walnotenbrood is heel geschikt, misschien nog een lepeltje vijgenjam of zoete uiencompôte en smullen maar, wel met mate hè, meestal volgt er nog een dessert.

Het walnotenbrood bakken we zelf, het worden er zelfs 2. Stevig brood is het doordat er grotendeels volkorenmeel wordt gebruikt. Je kunt er eentje invriezen zo niet eet ze dan wel binnen een paar dagen op. Geroosterd trouwens ook heerlijk!

Je hebt nodig:
350 gram volkorenmeel - 120 gram tarwebloem - 1 el lichte basterdsuiker - 20 gram verse gist - 11/2 tl zout - 2,75 dl lauwwarme melk - 180 gram gehakte walnoten - 50 gram boter.


Zo maak je het:

• Smelt de boter tot het bruin wordt, van het vuur halen en af laten koelen.
• Meng beide soorten meel. suiker en zout in een grote kom en maak in het midden een kuiltje
• Roer de gist in een kommetje romig met de helft van de melk.
• Giet dit in het kuiltje en voeg vervolgens de resterende melk toe.
• Giet de afgekoelde boter door een fijnmazig zeefje eveneens in het kuiltje.
• Roer met je hand de vloeistoffen goed door elkaar en begin dan te kneden. Neem iedere keer wat meel mee vanaf de zijkant en kneed goed tot alles met elkaar vermengd is.
• Bebloem je werkplek licht. Haal het deeg uit de kom en kneed nog zo'n 8 minuten tot je een stevig deeg hebt, het zal enigszins vochtig blijven. Maak een bal.
• Vet een kom lichtjes in met wat neutrale olie, leg de deegbal erin. Dek af met ingevette plastcfolie en laat op een warme plek een uurtje rijzen. In ieder geval tot het in volume is verdubbeld.

• Sla na het rijzen het deeg terug op een licht met bloem bestoven werkblad. Maak het plat en strooi er de gehakte noten over.
• Druk ze in het deeg en rol het op.
• Weer terug in de kom, plasticfolie er weer overheen en nu een half uurtje op een warme plek laten rijzen.

• Beleg je bakplaat met bakpapier
• Maak daarna van het deeg twee ballen. Dek ze af met ingevette plasticfolie en laat op de bakplaat nogmaals 45 minuten rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld.
• Verwarm in de tussentijd je oven voor op 220 graden.
• Maak met een scherp mes drie inkepingen in de broden en bak ze zo'n 35 minuten tot ze hol klinken als je op de onderkant klopt.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

Dit recept komt weer uit De Broodbijbel van Christine Ingram en Jennie Shapter, een boek waar ik steeds meer lol in begin te krijgen.

Witte chocorotsjes met noten en gedroogd fruit

Voor de foodswap van vorige week moest ik nog wat zoets maken, een snoepje of iets dergelijks. Nu ben ik meer van het hartig dan het zoet. Snoep maak ik dus echt nooit en heb me er ook nooit in verdiept. Chocolade (pindarotsjes!) vind ik op zijn tijd niet te versmaden en al snel bedacht ik me daar iets mee te doen. Maar dan niet alleen met noten maar ook met gedroogd fruit zodat je het idee hebt ook iets gezonds naar binnen te krijgen. Je kunt je zelf soms  lekker voor de gek houden!

Voor 16 - 18 stuks heb je nodig:
150 gram witte chocolade - 60 gram hazelnoten - 50 gram gedroogde cranberry's - 50 gram rozijnen - 50 gram gewelde abrikozen ( je kunt abrikozen kopen die je niet meer zelf  hoeft te wellen, net zo gemakkelijk)

Zo maak je ze:

• Snijd de abrikozen in kleine stukjes en hak de noten grof
• Breek de chocolade boven een kom en smelt op vrij lage stand in de magnetron of au bain-marie. Af en toe even kijken en doorroeren.
• Haal de kom eruit en voeg alle ingrediënten toe
• Bekleed een platte langwerpige schaal of bakplaat met vetvrij papier
• Maak met 2 koffielepels hoopjes,  leg op de schaal, druk eventueel beetje aan.
• Dek het af met aluminiumfolie en zet het een uurtje of 2 in de koelkast totdat ze hard zijn.

Als je ze bewaart in een pot of trommel blijven ze lang goed, maar bespaar je de moeite met een dag of 2 zijn ze schoon op!

De witte choco kun je uiteraard vervangen door puur of melk, pak gewoon wat je het lekkerste vindt of maak een mix.

Sticky ZoZo Nuts, een FoodSwap recept

Ja dames en heren, hier is over nagedacht, dat zou je althans kunnen denken, maar eerlijk gezegd had ik niet het flauwste idee hoe ik deze notenmix kort en bondig een naam kon geven. En denk bij ZoZo nu niet dat het ook maar een zozo recept is, in werkelijkheid zijn deze dingen verslavend lekker.
Zoet en Zout met een vleugje rode peper en knoflook.
En ze plakken, plakken door de honing, sticky dus. In principe kun je met deze noten alle kanten op, verander de soorten noten, laat rode peper weg en gebruik tijm of rozemarijn. Met wat fijn geraspte gember is het ook lekker, afijn een recept om je fantasie bij te gebruiken en er een eigen draai aan te geven. Deze nootjes heb ik gemaakt voor de nu al beroemde foodswap. Je kunt ze wel even bewaren in een goed afgesloten pot of iets dergelijks.

Je hebt nodig:
750 gram ongezouten gemengde noten - scheutje olijfolie - 2 el honing - 1 rode peper - 1 à 2 teentjes knoflook - gemalen chilivlokken - 1 tl oregano -zout of grof zeezout

Zo maak je het:

• Halveer de peper in de lengte, haal de zaadjes eruit.
• Hak knoflook fijn
• Verhit een scheutje olijfolie (zonnebloem of arachide kan ook natuurlijk) en schudt de noten er in. Maal er wat chilivlokken over. Goed omscheppen
• Gehakte peper toevoegen, even meebakken
• Voeg de honing en oregano toe , wederom goed omscheppen.
• Voeg knoflook en wat zout toe en hussel alles goed door elkaar.
• Bekleed een bakplaat met keukenpapier en stort de noter erop. Even goed verdelen tot je een enkele laag hebt. Af laten koelen en tussendoor even proeven. Strooi er nog wat zout of grof zeezout over en hussel het door elkaar.

En voilà zoals wijlen Cas Spijkers het zou zeggen, uw nootjes zijn klaar. Voeg het zout in kleine beetjes toe want zoals jullie weten je kunt altijd toevoegen maar nooit eruit halen.