Brenda Kookt met Eetlust Bruschetta met gestoofde paprika en gemarineerde kip

Samen met Brenda aan de slag met ingrediënten uit de blackbox tijdens het foodbloggersweekend. Aangezien ik het recept achter de producten kende, hield ik me wat op de achtergrond bij het verzinnen. Achteraf bleek dat Brenda het origineel, een broodsalade,  in haar hoofd had.Vrees dat ik in de lach was geschoten als ze het geopperd had!
Voor deze gelegenheid posten we vandaag allebei ons recept onder dezelfde titel. Een mooi staaltje samenwerking. Dat kunnen wij zoals is gebleken. De foto's? Die zijn gemaakt door Brenda , kan ze namelijk veel beter dan ik :)

 De onderste foto is gemaakt door Simone, we hadden een heuse foodfotograaf in ons midden. Interesse in een workshop?

Voor 18 à 20 stuks heb je nodig:

2 rode en 2 gele paprika's - 1 rode ui - 10 zwarte olijven -  400 gram kipfilet - 1 kleine courgette - 10 sprietjes bieslook - 1 teentje knoflook - 200 gram kerstomaatjes (wij gebruikten 'Wild Wonders' , dat zijn tomaatjes in allerlei kleuren) - 1/2 glas droge witte wijn - 1/2 tl ketoembar - 1/2 tl Ras el Hanout - peper en zout - olijfolie - 1 stokbrood

Voor de marinade/dressing:

Sap van een 1/2 sinaasappel - sap van een 1/2 citroen - 1 el milde mosterd - 1 1/2 el honing - 2 el extra vergine olijfolie - peper en zout.

Zo maak je het:

Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in dunne reepjes. Ontdoe de ui van zijn jas, halveer en snijd vervolgens in smalle ringetjes. De olijven onpitten en fijnsnijden. Ook de courgette in d elengte halveren en in reepjes snijden.

Verhit 1 el olijfolie. Fruit hierin de rode ui tot het glazig is, voeg de paprika's toe samen de courgette, de olijven, uitgeperst teentje knoflook, ketoembar en Ras el Hanout. Omscheppen.
Schenk er de witte wijn bij en laat zachtjes stoven tot de paprika zacht is. Voeg op het laatst de gehalveerde tomaatjes toe en laat ze een minuut of 5 mee stoven. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen tot minimaal lauw.
Snipper er op het laatst de helft van de bieslook door.

De kip inwrijven met zout en peper en in 15 à 20 minuten in 1 el olijfolie bruin en gaar bakken op middelhoge temperatuur.

Maak ondertussen een dressing van het sap van een 1/2 sinaasappel, een 1/2 citroen, de mosterd, honing en extra vergine olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Proef even of je de balans tussen zoet en zuur genoeg vindt, anders nog wat honing toevoegen.

Snij de kipfilet in dunne plakjes en hussel het door de dressing. Laat minimaal een half uur trekken.

Tot slot het stokbrood in dunne sneetjes snijden, besmeren met wat olijfolie, bestrooien met een beetje zout en peper en in een oven van 200 graden krokant bakken. Bakken in een koeken- of grilpan gaat ook prima.

Beleg ieder stukje stokbrood met wat van het paprikamengsel en leg er een paar stukjes kip op. Bestrooi met de rest van de bieslook.

Heb je kip en paprika over? Het smaakt de volgende dag heerlijk op een broodje!

Foodbloggersweekend 2013 aka Kippenhok in Voorthuizen

In den beginne...

Pakweg een half jaar geleden ontstond het idee. Het organiseren van een weekendje voor foodbloggers en andere eetlustigen, een mooie manier om elkaar eens in het echt te zien en te ontdekken wie er nu toch achter dat blog, Facebook- en/of Twitteraccount zit.
Al overleggend met partners in crime Tessa en Esmée ontstonden wilde plannen, hilariteit knalde door diverse huiskamers, snikkend van de lach rolden we van stoelen.Het begin was er. Veelbelovend.Na het plan via diverse kanalen te hebben verspreid rolden de reacties binnen. Veel reacties, heel veel. Die komen toch niet allemaal? Waar vinden we zo'n groot huis? Gelukkig zijn we niet van gisteren, verminder het aantal met de helft, trek daar nog zo'n 25% van af en dan begin je een realistisch aantal te krijgen. Het klopte uiteindelijk inderdaad aardig.

Op zoek naar een huis voor 16 personen. Een ideale stulp vond ik in Voorthuizen, op De Boshoek. Een onderkomen met twee (!!) keukens, dat vergemakkelijkte de beslissing aanzienlijk. Je laat 15 foodbloggende mensen toch niet aanklungelen in een kitchenette he.
Bungalows nummer 11 en 12 waren vlot gereserveerd , door het wegschuiven van een tussenwand ontstaat er één huis, vandaar ook de twee keukens.

 In BioDichtbij uit Amersfoort en Tuinderij De Elzenkamp in Voorthuizen vond ik 2 betrouwbare leveranciers. Fantastische producten van hoge kwaliteit leveren zij. Woon je in die regio... ik beveel beiden met liefde en plezier aan. Vele mailtjes gingen over en weer en altijd waren ze bereid om mee te denken. Top!!

De Theebrouwerij van Pauline stelde voor ons een speciale foodbloggersthee samen op basis van verveine en appel. Helaas kon ze er zelf niet bij zijn, vakantie gaat voor, maar door deze zalige thee dachten we toch aan haar. Een verrukkelijk cadeautje waarvoor nogmaals mijn dank.

Simone maakte de mooie foodfoto's, heel lief dat we ze mogen gebruiken! Wil je een keer een workshop volgen, kijk dan zeker even hier voor meer informatie.

En zo....

Naderde het weekend met rasse schreden. Nam de spanning toe. Was er teleurstelling en een beetje verdriet dat Es af moest haken. We halen het in, we halen het in :) Samen met Tessa er extra stevige schouders onder gezet.
Bepakt en bezakt vertrok ik vrijdag 24 mei redelijk op tijd om 's middags BioDichtbij te kunnen ontvangen. Zij waren keurig op tijd en ik ook. Langzaam zakte de kriebels, je kent dat gevoel  wel, als je op schoolreisje ging, op kamp, sollicitatiegesprekken, dat soort werk.

Aan het einde van de middag arriveerde Tessa. Tessa van I am Cooking with Love, jullie kennen haar vast wel. Veel contact gehad via FB en ook al eens gebeld, heel lang gebeld...Elkaar nog nooit gezien maar het was of we elkaar al jaren kenden. Best apart.
Met een glas wijn in het heerlijke zonnetje klepten we de uren weg om uiteindelijk tot de conclusie te komen dat een hapje wel welkom zou zijn. Riepen we eerst heel hard dat we friet zouden halen, het werd toch een plekje in het restaurant van De Boshoek waar je prima kunt eten, een gezellige sfeer heerst en de mensen die er werken bijzonder vriendelijk en hartelijk zijn.

Zaterdag 25 mei, de dag dat de bubs, helaas kleiner geworden door een aantal last minute afzeggingen, haar opwachting ging maken. Maar eerst nog naar De Elzenkamp waar Else (bijna naamgenoot) op haar fiets aan kwam scheuren om de bestelde spullen aan ons te overhandigen.
Via een onbedoelde sightseeing door de omgeving, ja echt zet 2 ratelende dames in een auto..., terug naar 'ons' huis. Even genieten in de zon en dan aan de slag! Tessa richting Barneveld om twee dames op te pikken en ik aan de slag met de blackbox.

Blackbox? Eerlijk gejat van de diverse kookprogramma's en voor mij een heel handige manier om ingrediënten in te kunnen kopen. Diverse recepten van internet geplukt waaronder een aantal van medebloggers. De dames kregen per twee een tas met ingrediënten maar zonder het recept. Laat maar stromen die creativiteit. We kunnen toch koken, zijn toch inventief en voor geen kleintje vervaard? Kom maar op, laat zien wat je in huis hebt. Roeien met de riemen die je hebt.

En daar kwamen ze hoor; Didi van Made in Spain en het blog Bijzonder Spaans, Adèle van Kookclub Multi Culti Cooking, Brenda van Brenda Kookt!, Marina van Marina's Life in & out of the kitchen, Iris van Keukenverhalen met Iris, Simone van Junglefrog Cooking, Wendy van Miss Foodie's Moods en ten slotte blogloze Lotte maar wel zeer actief op Twitter als @Cooking_Roffa

Zoals jullie zien geen mannen, een waar kippenhok en dat treft aangezien Voorthuizen vlakbij Barneveld ligt. Beroemd om de ... juist kippen. We waren op onze plek. Haantjes verenigt u en waag de stap bij een eventuele volgende editie!

Je vraagt aan foodbloggers of ze een klein regionaal hapje mee willen nemen om op te peuzelen bij de thee. Yeah right, klein hapje, dat staat dus niet in het woordenboek van deze foodies... Arretjescake, brownies, koekjes, appelgebak met kardemom, kaas, worst, omeletrolletjes, Utrechtse Dom (metjes). Heel de straat konden we voeden!

Na thee en de eerste wijn werd het de hoogste tijd mijn plan van de blackbox te onthullen. Alras bogen hoofden zich over de ingrediënten, ratelden hersens luidruchtig, vlogen plannen en ideeën door de lucht. Aangezien ik natuurlijk wel wist welke recepten er bij de ingrediëntenlijsten hoorden, had ik het idee opgevat om voor vliegende keep te spelen. Door de afzeggingen was dat niet meer mogelijk. Samen met Brenda aan de slag, het eindresultaat was al zeg ik het zelf heerlijk, goed duo wij! Bruschetta met gestoofde paprika en ander lekkers plus in honing en mosterd gemarineerde kip. Hier volgt nog een aparte post over dus ik laat het even hierbij. In 1 tas vergat ik een ingrediënt, niet echt handig maar ja in de hitte van de voorbereidingsstrijd... het valt me nog mee dat het bij één is gebleven. Sorry Simone en Didi!

Ze hebben zo hun best gedaan. Met recht bloggen ze over eten en aanverwante artikelen. Salade met aardappel en gerookte zalm, pasta met citroen en dus zonder room..., hummus, tonijnsalade met rode peper, salade van rauwe biet en feta, rijst met aubergine en gehakt, de bruschetta van Brenda en mij...Alles rijkelijk besprenkeld en besproeid met wijn en ook water hoor voor jullie gaan denken dat het één groot drinkgelag was.

Ik in actie

We eindigden met aardbeien, met suiker of zonder, met yoghurt of zonder. Het was een opdracht die overbleef en we hadden zoiets van 'Ja ach, simpel is ook lekker'. Tot slot nog een culiquiz, eens kijken hoe het met de kennis staat. Bij Didi van Made in Spain kocht ik wat kleinigheidjes die ze keurig voor me mee naar Voorthuizen nam zonder te weten waarvoor. Geheime missie vertelde ik haar.Ze kreeg dus gezellig één van haar eigen producten als prijsje uitgereikt :) Iris ging er met de hoofdprijs vandoor.

Nog een wijntje, glaasje water, het geeuwen om me heen werd al luidruchtiger...bedtijd!
De volgende dag, na een uitgebreid ontbijt, was het opruimen geblazen en tijd om weer onze eigen weg te gaan.
Voldaan en een tikje gesloopt arriveerde ik aan het einde van de middag weer in het Tilburgse. Het was echt heel erg leuk om iedereen te leren kennen. En nee het ging niet alleen over eten en bloggen, juist de persoonlijke verhalen gaven het weekend dat beetje extra en vind ik heel waardevol.

Komt er een 2e editie? Daar ga ik me na de zomer eens over buigen maar de kans is wel groot.

Tessa, enorm bedankt voor alle hulp!!

Prei- aardappelsoep, daar knapt een mens van op

Je komt thuis van een weekendje weg , een weekend gevuld met overheerlijke lekkernijen, met een in alle opzichten voldaan gevoel en er moet toch nog wat gegeten worden. Maar wat? De husband is op weg naar huis na het traditiegetrouwe Ardennenweekend met De Mannen en die traditie gebiedt op de terugweg friet, veel friet en uiteraard nog in België. Met hem hoef ik dus niet echt rekening te houden.
Op Twitter zag ik Iris van Keukenverhalen van Iris reppen van soep. Soep! Puik plan. Soep gaat er altijd in maar ik vroeg me wel af of ik überhaupt iets in huis had om soep van te fabriceren.
Aardappel, check, prei, check, ui, check, knoflook, groentebouillon...dat wordt een soepje van prei met aardappel.

Deze hoeveelheid is voldoende voor 3 à 4 kommen:
1 grote of 2 kleinere aardappels - 250 gram fijngesneden prei - 1 flinke ui - 1 teentje knoflook - 1/2 el milde mosterd - 1 el olijfolie - 1 groentebouillonblokje - 1 liter water - wat Parmezaanse kaas of wat je toevallig in huis hebt - staafmixer

Zo maak je het:
Schil de aardappel en snijd in stukken, zo is het sneller gaar en de vorm doet er verder niet toe aangezien ze door de staafmixer toch verpulvert worden.
Ui en knoflook snipperen. Verhit wat olie in een pannetje en fruit hierin de ui tot het glazig is, voeg dan de knoflook en prei toe en bak het een minuutje mee.
Mosterd erbij, roeren, aardappels erbij, omscheppen.
Giet het water in de pan, verkruimel het bouillonblokje erboven en roer alles nogmaals door. Aan de kook brengen en vervolgens zachtjes laten pruttelen tot de aardappel gaar is.
Staafmixeren, in een kom scheppen en er kaas overheen strooien/raspen

Daar komt een mens van bij!

Een schepje zure room erop is ook niet te versmaden

O ja, dat weekend he, dat was het foodbloggersweekend maar daar hoor je binnenkort meer over.

Update Foodbloggersweekend mei

Goedemorgen dames en heren,

Vanuit een ijzig Tilburg hierbij de beloofde update voor het foodbloggersweekend op 25 en 26 mei 2013.

Morgen, op vrijdag 18 januari om 21.00 uur sluit de inschrijving. Daarna kun je je niet meer opgeven voor deze twee dagen die ongetwijfeld de boeken in gaan als historisch.
Dat durven wij nu al te stellen. Met schorre kelen van het praten, pijn in de zij van het lachen, misschien lichte hoofdpijn en niet heel fris en fruitig maar toch boordevol energie door de nieuwe contacten, opgedane ideeën, uitgewisselde ervaringen en al het plezier keren we zondag huiswaarts.

Waarom nu al definitief inschrijven?
Momenteel hebben zich 15 mensen definitief ingeschreven. Je begrijpt voor zoveel mensen heb je een aardig optrekje nodig, niet qua luxe wel qua grootte. Hoe langer je wacht met boeken des te minder keus heb je. Dergelijke huizen op een locatie die gunstig is voor alle deelnemers liggen uiteraard niet voor het oprapen. Vandaar dus.

Mocht je je inschrijven dan is het bindend. Bedenk je je achteraf ,dan zijn we helaas genoodzaakt toch een deel van de kosten in rekening te brengen.
Denk er dus goed over na en zet vervolgens een groot kruis in je agenda op deze data.

Wat kost het?
Bij de eerste post noemde ik het bedrag van maximaal 150 euro. Dit is inmiddels teruggeschroefd naar maximaal 125 euro.
De kans is groot dat het nog wat lager uit gaat pakken. Onze mening is dat je beter iets te hoog kunt zitten  en het uiteindelijk gunstiger uitpakt dan andersom en we mensen moeten verzoeken bij te betalen. Dat kan niet de bedoeling zijn!
In dit bedrag is het hele weekend inbegrepen met alle toeters en bellen, behalve het vervoer.
Het bedrag van 125 euro hoeft overigens niet in 1x betaald te worden.

Waar gaan we naartoe?
Momenteel  hebben we een paar locaties op het oog op de Veluwe ,eentje in het land van Maas en Waal en eentje in de provincie Utrecht.
Eén van deze wordt één dezer dagen definitief geboekt.
In principe zijn ze allemaal bereikbaar met het openbaar vervoer, de één wat gemakkelijker dan de andere maar laat je daar niet door weerhouden. We regelen wel wat, doen we graag!

Wat gaan we doen?
Tja, zet een aantal foodies, culi's, mensen die gek op eten zijn en alles wat daarmee samenhangt bij elkaar en dan is het niet zo moeilijk te bedenken wat het hoofdonderwerp zal zijn. We gaan koken (surprise!), er een gezellige boel van maken en verder... laat je maar verrassen!

Klinkt dit goed?
Schrijf je dan als een haas in via eetlustblog@gmail.com. Wij begroeten je met veel plezier op 25 mei rond 14.00 uur en nemen ongetwijfeld met pijn in het hart de volgende dag na het ontbijt weer afscheid.

Iedereen die zich inschrijft of al ingeschreven heeft krijgt volgende week een mail over de locatie plus aanvullende informatie.

Wij hebben er zin in!
Els, Esmée en Tessa

Let's meet in mei 2013!

Lieve, beste eetlustigen,  culivrienden, lekkerbekken, foodies, bloggers, tweeps, facebookers, makers en eters


Volgende week bestaat Eetlust 1 jaar! Ja, 1 jaar alweer maar daarover uiteraard binnenkort meer.
Je ontkomt er niet aan dat er dan zo wat gedachten door je hoofd gaan. Met enige verbazing heb ik het afgelopen jaar de revue laten passeren.
Eén van de leukste dingen toch wel is het leren kennen van al die gelijkgestemde zielen. Met sommigen mondde dat uit in persoonlijke contacten, een aantal in het 'echte' leven maar het gros via het fenomeen social media.
En nu komt het. Hoe vaak wordt er niet geroepen 'We moeten echt eens iets afspreken'
Helaas komt het er zo weinig van, afstand, tijd, activiteiten.. allemaal drempels en belemmeringen.

Na wat ruggespraak met o.a. Es van  Es'Factory en Tessa van I'm cooking with love kwam er het volgende uitgerold.
Vind je het ook leuk om nu eens de mensen achter de blogs, de ava's op twitter, die ene leuke eigenaar(esse) van dat culiwinkeltje te ontmoeten en leren kennen?

Ga dan met ons mee!
Wanneer : 25-26 mei 2013. Rond 14.00 verzamelen voor koffie, thee. Vervolgens een activiteit, aansluitend een borrel waarna we gezellig met zijn allen gaan koken, eten en zo met gemak de avond doorkomen! Daar hebben wij alle vertrouwen in. Na een gezonde nachtrust en een ontbijtje om weer nieuwe energie op te doen nemen we met ongetwijfeld pijn in het hart weer afscheid van elkaar.
Waar: wordt aan gewerkt, is afhankelijk van aantal gegadigden maar in ieder geval centraal in het land.
Kosten : maximaal 150 euro per persoon, waarschijnlijk minder. Exacte kosten zijn nu nog wat lastig te bepalen. Is namelijk ook afhankelijk van het aantal mensen die meegaan. Weet wel dat het bedrag inclusief alles is.
Doel: Elkaar ontmoeten in een gezellige, informele sfeer. Er werd al van hilarische toestanden gesproken.
Samen koken, samen eten, zet je beste culibeentje voor!

Wat gaan we verder doen? We hebben al wat ideeën maar die houden we nog even stil. Het doel van deze post is voornamelijk om de interesse te checken daarna gaat de rest aan het rollen.

Wij roepen heel hard : 'Ga mee!" want dat vinden wij heel gezellig en we zijn ook erg nieuwsgierig naar jullie :)
Meld je aan door een mailtje te sturen naar eetlustblog@gmail.com 

Omdat mei nog erg ver weg is en er in de tussentijd veel kan gebeuren en veranderen is je aanmelding nog een voorlopige aanmelding maar dan heb ik tenminste al een indicatie en kan ik verder aan de slag.
Je wordt verder op de hoogte gehouden via dit blog en een nieuwsbrief per mail.