Focaccia met zongedroogde tomaat en rozemarijn

Typ 'focaccia' in op ons wereldwijde web en de varianten vliegen je om de oren. Ergens begrijp ik dat ook wel, dit Italiaanse brood is helemaal niet moeilijk om zelf te maken en smaakt net als alles wat uit je eigen keuken komt tig keer lekkerder dan een  afbakbrood uit de super.
De afgelopen dagen was het fantastisch zonnig zomers weer en mijn deegje voelde zich daar wonderwel bij. Tussen de plantjes op het terras werd het gezellig twee keer zo groot en smeekte er bijna om om gevuld te worden met iets extra's waarna het bruin mocht bakken in de oven. Als het buiten in het zonnetje mogelijk zou zijn geweest had deze focaccia in spé zich daar graag aan over gegeven. Maar helaas, voor het zomerse kleurtje moet het toch echt onder de zonnebank.

Het recept komt wederom van Levine een site met de allerheerlijkste broden in alle vormen en maten, van hartig tot zoet en wat ook zo fijn is .... de recepten kloppen als een bus. Aan deze focaccia heb ik een beetje  mijn eigen draai gegeven, het resultaat mag er zijn en is al uitgeroepen tot 'blijvertje'.

Je hebt nodig voor het deeg:
250 gram tarwebloem - 250 gram Farina di grano tenero "00"(De Cecco) - 7 gram droge gist - 1 el olijfolie - 10 gram zout - 220 ml lauw warm water

Voor de vulling:
5 zongedroogde tomaatjes op olie - zwarte peper - 1/2 el gedroogde rozemarijn - grof zeezout plus nog wat gedroogde rozemarijn

Zo maak je het:

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Mocht het wat te droog aanvoelen dan voeg je een klein beetje water toe, is het te nat een klein beetje bloem.
• Vet een kom in met wat olie en leg het deeg erin. Even keren zodat alle kanten bedekt zijn met olie. 
• Laat het in ongeveer 60 minuten rijzen of tot de inhoud verdubbeld is.
• Stort het deeg op een schone werkplek die je licht met olie hebt ingevet. Druk de lucht uit het deeg, dit noemen we doorslaan en maak er een bal van. Dek het af en laat het zo 20 minuten liggen.
• Snijd in de tussentijd de tomaatjes in kleine stukjes.
• Leg de bal deeg op een stuk bakpapier ter grootte van je bakblik.
• Rol het deeg  op het bakpapier of bakmatje uit tot een lap van ongeveer 35 x 45 cm.
• Verdeel over de ene helft van het deeg de tomaatstukjes plus een 1/2 el rozemarijn en wat gemalen zwarte peper.
• Klap de andere helft van het deeg er overheen. Druk de randen vast en leg het met bakpapier en al op de bakplaat of in het bakblik.
• Dek het af met ingevet plastic folie en laat 30 -45 minuten rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 240 graden.
• Zodra het deeg gerezen is druk je met je vingers kuiltjes in het deeg en besprenkel je het met wat olijfolie. Strooi er wat zeezout met gedroogde rozemarijn over.
• Bak het 15-20 minuten in het midden van de oven tot het bruin en gaar is. Laat een kwartiertje afkoelen voor je het gaat snijden.

Het oorspronkelijke recept vind je hier
Natuurlijk kun je ook verse rozemarijn gebruiken, zo'n struik staat ook in mijn tuin te groeien en te bloeien maar ik moet zoals ik eerder al schreef wat ruimte creëren in mijn kruidendoos en het smaakt voortreffelijk hoor... de rozemarijn niet die doos.

Zomerse dorstlesser :Watermeloen met bubbels

Fris, koud, fruitig, daar heb ik zin in met dit weer. Goed, een koel glas witte wijn sla ik ook niet af maar het getuigt niet echt van wijsheid om de ganse dag aan de alcohol te zitten. Normaal al niet, met zomerse temperaturen al helemaal niet. Het zakt zo in de benen om het zachtjes uit te drukken.
Water uit de kraan is een prima dorstlesser en ik bof  Tilburg heeft ook nog eens heel smakelijk water daar hoeven we geen flessen plat water voor te kopen.
Watermeloenen daarentegen groeien niet in mijn achtertuin, zo'n bowlingbal halen we elders. Voor ons het zomerfruit bij uitstek, grote plakken sappige meloen waarbij het sap langs je kin druipt.
Watermeloen met stukjes feta in een salade, wie dat uitgevonden heeft krijgt van mij meteen een lintje.
En watermeloen als drankje , zonder alcohol dus, denk aan de benen. 's Avonds een flinke kan maken, in de koelkast zetten plus een fles licht bruisend water en genieten maar.

Je hebt nodig:
1/2 middelgrote watermeloen - 2 citroenen - 1 à 2 el suiker - fles licht bruisend water - blender

Zo maak je het:
Pers 2 citroenen uit. Hak de halve watermeloen in stukken, zonder schil uiteraard. Doe in de blender met 1 el suiker . Pureer de hele boel en proef even, de één is wat zoeter aangelegd dan een ander.
Schenk het in een kan en laat het in de koelkast door en door koud worden.  Leg de fles water ook in de koelkast.
Vul een glas voor de helft met de watermeloen, vul bij met het licht bruisende water, eventueel nog wat ijsklontjes erbij.

Mocht je het nu niet kunnen laten, in plaats van water kun je er natuurlijk prosecco of andere bubbel op schenken, dan heb je natuurlijk een wel heel lekker aperitiefje. Eentje mag wel, of twee.....

Jamie's Moorse salade

Toevallig kruiste deze salade van Jamie Oliver mijn pad en wel op een zeer gelegen moment. Een snelle blik op de ingrediëntenlijst leerde dat ik op de tahin na alles op voorraad had. De tahin heb ik gewoon vervangen door een paar druppels sesamolie.
Vanwege de warmte was ik vastbesloten geen gaspit aan te raken, dat kon ik natuurlijk niet waarmaken aangezien er ook een heerlijk koel komkommersoepje op het menu stond die toch echt of je wilt of niet eerst een vuurtje moet hebben. 's Ochtends is het heel aangenaam in mijn keuken maar tegen de avond schijnt de zon ongenadig naar binnen. Er moet nodig iets van een rolgordijn komen maar ja... dat roep ik al een jaar of vier.
Voor deze salade hoef je niks te koken, alleen maar snijden! En zien jullie die mooie kleurtjes? Perfect voor zo'n zomerse dag.

Je hebt nodig:
2 niet al te grote winterwortels - 1 bosje radijs - 1 appel - 1 handje rozijnen - 1 handvol grof gehakte bladpeterselie - 1 handvol grof gehakte munt - 4 el rode wijnazijn - 8 el olijfolie - paar druppels sesamolie - 2 el sesamzaadjes - zeezout en zwarte peper

Zo maak je het:

• Snijd de radijs in plakjes en de winterwortel in smalle reepjes.
• Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan
• Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en verdeel in smalle plakjes.
• Maak een vinaigrette van de olijfolie en rode wijnazijn
• Hussel wortel, radijs, rozijnen, appel, peterselie en munt door elkaar.
• Giet de vinaigrette erover, bestrooi met een beetje zeezout en zwarte peper en meng alles goed door elkaar.
• Nu paar druppels sesamolie toevoegen en wederom goed mengen.
• Sesamzaadjes erover strooien en klaar is deze frisse en toch wat notige salade. Wij vonden het een succes!

Bron: http://www.jamieoliver.com/recipes/salad-recipes/moorish-crunch-salad

Koude komkommersoep met dille

Heerlijk vind ik zo'n gekoelde komkommersoep op warme dagen zoals deze waarop je zo min mogelijk in potten en pannen wil roeren. 's Ochtends of de avond ervoor maken, koelen in de gootsteen en vervolgens tot gebruik in de koelkast zetten. Ik maak het ook wel eens als amuse voor bijvoorbeeld een brunch, je kunt er dan wat Hollandse garnalen op leggen of een soepstengel omwikkelen met gerookte zalm. Zo maak je een baksteen nog lekker zeggen we dan.

Je hebt nodig:
1 liter water - 1 1/2 groentebouillonblokje - 1 1/2 komkommer - 1/2 ui - paar takjes verse dille - optioneel: zure room, gerookte zalm, Hollandse garnalen, enz. - staafmixer of blender

Zo maak je het:

• Zet het water op met de bouillonblokjes
• Snijd de komkommer in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes.
• Snipper de ui
• Voeg zodra het water kookt de komkommer en ui toe en laat zachtjes koken tot de komkommer zacht is.
• Haal de pan van het vuur en pureer het met de staafmixer of in de blender.
• Snel koelen gaat gemakkelijk in de gootsteen, uiteraard wel opletten dat het water niet in de pan spettert of loopt. Zet de pan in de gootsteen, laat er koud water in lopen tot het 3/4 van de pan heeft bereikt. Ondertussen al goed doorroeren. Zodra het afgekoeld is, pan droogmaken en in de koelkast zetten.
• Knip wat verse dille, schenk de soep in glazen of in kommetjes, schep er eventueel wat zure room op en bestrooi rijkelijk met de dille. Wat trouwens ook lekker is om een klein beetje citroensap door de soep te roeren.

Een beetje van dit en een beetje van dat... shoarmakruiden

Met een kast vol potjes en zakjes kruiden en specerijen waarvan een aantal dubbel is het niet zo'n slecht idee om eens zelf wat mengsels te fabriceren. Natuurlijk mikte ik altijd het één en ander door elkaar om gehakt te kruiden of om een marinade te maken, sauzen op smaak te brengen daar heb je al die potjes en zakjes ook voor gekocht..
Maar zoiets als shoarmakruiden of texmex, de eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat ook dat in een potje of zakje het huis binnenkwam.  Zoals één van de medebloggers (ja Es dat ben jij)  al eens zei: "het is zo simpel en veel lekkerder als je het zelf maakt" Kijk en dat kan ik volmondig beamen. Mijn cajun-achtige mix voor de foodswap was ook behoorlijk goed geslaagd dus tijd voor een nieuw experiment.
Laatst de doos eens uit de kast getrokken, ervoor wakend dat er niet wat potjes tegen de vlakte aan gingen en mezelf weer eens voornemen om echt binnenkort een ander systeem in te voeren. We zullen zien...
Inspectie leerde dat ik bijna alles wel in huis had en dat verbaasde mij totaal niet. Ook niet dat ik drie paprikapoeders tegenkwam en 2 potjes met kerrie, terwijl ik ook nog genoeg garam masala heb voor 100 kilo kip vrees ik.

Hierbij de samenstelling genoeg voor een paar keer shoarma, marineren, als smaakmaker voor gehakt en dergelijke:

1 tl cayennepeper - 1 tl koenjit (ook wel kurkuma of geelwortel genoemd) - 2 tl gemberpoeder - 1 tl kaneel - 2 tl knoflookpoeder - 2 tl komijnzaad (djinten) - 2 tl ketoembar (korianderzaad) - 1 tl nootmuskaat - 2 tl paprikapoeder - 2 tl gedroogde peterselie - 2 tl gedroogd selderijblad - 2 tl piment - 2 tl zout - 2 tl zwarte peper.

Doe alles in een afsluitbaar potje, paar keer goed schudden en het is klaar voor gebruik. Marineer het in reepjes gesneden vlees of de kip een uurtje met 2 el olie en 2 el shoarmakruiden. Bakken zoals je gewend bent. Even proeven en eventueel wat bijkruiden of wat zout toevoegen.
We hebben het inmiddels geprobeerd en de smaak is werkelijk bijzonder goed, een blijvertje dus!

Frisse couscous salade met citroen, rozijntjes en ander lekkers

Walhalla of hel, wie bij de grote supermarkten naar binnen gaat zal één van beiden ervaren. De Hypermarché in Frankrijk is voor mij de hemel op aarde, bij husband roept het gemengde gevoelens op aangezien zijn vrouw op haar dooie gemak gang na gang bekijkt en de boodschappenkar langzaam maar zeker vult met alle producten die ze al zo lang heeft moeten missen. Dit tafereel speelt zich voornamelijk de eerste dagen af plus de laatste want dan moet de voorraad voor thuis worden ingeslagen.
De kinderen vieren inmiddels op hun eigen manier vakantie wat betekent dat we veel meer ruimte in de auto hebben.... U begrijpt...
Maar nog niet zo heel lang geleden ging het stel nog gezellig met paps en mams op pad. Deze twee lekkerbekken aarden qua gedrag in buitenlandse supermarkten nogal naar hun moeder vrees ik.
Iets wat destijds nog moeilijk in Nederland te verkrijgen was en waar zoonlief dol op is, is couscoussalade, heerlijk fris door citroen en munt. We kochten het kant- en klaar, tegenwoordig maak ik het natuurlijk zelf. Zoon moet wel altijd even proeven, zodra het Frankrijkproof is, is de missie wederom geslaagd.

Je hebt nodig:
250 gram couscous - 2 tomaten - 3 bosuitjes - 1/2 komkommer - 2 el gehakte peterselie - 1 el gehakte munt - handje rozijnen - 1citroen - 3 el olijfolie - peper en zout

Zo maak je het:

• Doe de couscous in een kom of pan en overgiet met zoveel kokend water dat er een centimeter water opstaat. Bij mij komt dat overeen met 2 kopjes couscous en 3 kopjes kokend water.
• Deksel erop en laten staan tot het water geabsorbeerd is. Afkoelen tot lauw.
• Snijd de tomaten fijn, de komkommer in kleine blokjes en de bosui in ringetjes.
• Roer de couscous los met een vork of gebruik je vingers. Schep de olijfolie erdoor.
• Voeg tomaten, komkommer, bosui en de rozijnen toe en schep het door elkaar.
• Voeg nu om te beginnen het sap van een 1/2 citroen toe. Breng op smaak met zout en peper. Proef of je het fris genoeg vindt, zo niet, meer citroensap toevoegen. Bij ons gaat er het sap van zo'n 3/4 citroen in.
• Hussel nu de peterselie en munt erdoor. Weer even proeven, eventueel nog wat zout toevoegen.
• Een uurtje in de koelkast zetten zodat de smaken goed in kunnen trekken

Uit de winterdip met Auberginedip

Nu het eindelijk een beetje op zomer begint te lijken, worden de maaltijden schielijk aangepast.Geef mij brood en salade en aanschouw vervolgens een tevreden mens. Met een extra smeersel of dipper hoor je me al helemaal niet meer. Het duurde deze keer wel lang hoor, na enkele mooie dagen in, wat was het, april vond ik het prut met peren. Net de winter afgeschud en opgewarmd door de voorjaarszon die mij immer weer voorziet van de broodnodige energie werd het er letterlijk weer afgespoeld. Tropische eilanden en hangmatten doemden steeds vaker voor mijn geestesoog op.
Gelukkig, net voor ik in een nieuwe dip schiet wordt het wat. Met een hittegolf in de stad doe je me overigens ook geen plezier maar tot november 25 graden...ja graag.
Met deze frisse auberginedip hoop ik alvast de stemming erin te brengen.

Je hebt nodig:
4 kleine aubergines - 3 el olijfolie - 3 el fijngesneden bladpeterselie - 1 teentje knoflook - 1 citroen-  zout en peper.

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 250 graden. Leg de aubergines in een ovenschaal en smeer ze inh met een klein beetje olie. Rooster ze tot het vel zwart is en het vruchtvlees zacht aanvoelt. Je kunt de aubergines ook roosteren onder de grill of op een grillplaat. Draai ze regelmatig om.
• Doe ze over in een andere kom en dek af met huishoudfolie. Laat ze afkoelen.
• Verwijder de schil, knijp het vruchtvlees een beetje uit en doe over in een mengbeker.
• Hak de knoflook en peterselie, voeg het toe aan de aubergines samen met de olijfolie en om te beginnen het sap van een halve citroen.
• Zet de staafmixer er op en pureer tot gladde saus maar wel zo dat peterselie nog wel te zien is.
• Op smaak brengen met zout, peper en eventueel meer citroensap. Ik heb zelf ongeveer 3/4 citroen gebruikt.

En nu in tuin, op balkon, in het park lekker dippen met het lekkerste brood dat je kunt vinden, zak onderuit en geniet.

Salade van reuzebonen, ui en paprika

Behalve dat we allemaal ook wel eens in de bonen zijn, houden we er ook heel veel van. Witte, bruine, kidney, kievits, sperzie, noem het hele scala maar op er is echter 1 boon die ik hier niet kan slijten en dat is de tuinboon. Vraag me niet waarom, of het moet een traumatische ervaring in vroegere dagen geweest zijn met van die dikke melige gevallen want jonge tuinboontjes zijn heerlijk mals.
Veel tuinbonen heb ik gedopt, grote vuilniszakken vol want mijn opa, u weet wel die van het 'Bosje bloemen voor mevrouw', wist ook niet zo goed wat hij met die overvloedige oogsten moest doen behalve zijn twee dochters ermee verblijden. Waarvan de één het doppen blijkbaar niet echt een leuke klus vond....

Van de partner  van dochterlief kreeg ik met Kerst een boekje met Turkse recepten en daar staat een verdraaid lekkere bonensalade in met witte bonen die je dan een nachtje moet laten weken. Aangezien het een last-minute idee was maakte ik dan ook dankbaar gebruik van een pot reuzebonen. Verder ben ik braaf geweest...

Je hebt nodig:
1 pot reuzebonen (uitlekgewicht 380 gram) - 1 ui - 1 teentje knoflook - 1 el witte wijnazijn - 4 el citroensap - 125 ml olijfolie - 1 el fijngesneden bladpeterselie - 2 tl fijngesneden verse dille - 2 tl fijngesneden verse munt - 1/2 groene paprika - snufje zout.

Zo maak je het:

• Verwarm de bonen op een zacht vuurtje.
• Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn.
• Giet de bonen af. Voeg de uiringen, knoflook, snufje zout,  citroensap, azijn en  olijfolie toe en vermeng het voorzichtig. Laat afkoelem.
• Schep de kruiden en de in halve ringen gesneden paprika erdoor en zet de kom nog een uurtje in de koelkast. 
• Eventueel garneren met wat plakjes hardgekookt ei.

Bron: Simpel weg lekker Turkse keuken, Parragon, 240 pagina's, ISBN 978-1-4075-1060-6

Pakketpost

Een explosie aan geuren stijgt op zodra  je het pakketje open maakt, eigenlijk wil je je neus er in duwen om het zo nog meer op te snuiven, je te laven aan het zoete mengsel van ketjap, honing en sherry , waarin groente en kip zijn gegaard. Daar bovenuit een hint van gember en knoflook.
En nee. dit pakketje is niet door tante Pos bij mij afgeleverd al zou ik daar totaal geen bezwaar tegen hebben.
In Anne Wilsons 'Nieuwe recepten met kip' vond ik het recept en aangezien het alweer even geleden was dat ik fröbelde met aluminiumfolie en eten in pakjes, wat iets heel anders is dan eten uit pakjes want dat proberen we zoveel mogelijk te vermijden, leek me dit een goede gelegenheid.
Zoals zo vaak heb ik het recept als leidraad gebruikt, het ging uit van 4 mensen en wij waren met zijn tweeën. daarnaast vond ik de hoeveelheid marinade voor kip en groente voor vier wel erg karig. Achteraf bezien maar goed ook dat ik mijn eigen weg volgde, niet altijd wijs maar in dit geval wel.
Behalve in de oven kun je het ook prima bereiden op de bbq . De voorbereiding stelt op wat snijden en marinade maken na geen fluit voor, ideaal voor luie dagen en die hebben we allemaal wel eens.

Nog even dichtvouwen en dan de oven in

Je hebt nodig:
2 blije kipfilets -  2 el ketjap - 2 el droge sherry - 1/2 el honing - 1 middelgrote winterwortel - 1 kleine courgette - 1 ui - 1 kleine prei - 2 teentjes knoflook - stukje gember van ongeveer 1 cm - zwarte peper - zout- aluminiumfolie

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de ui en prei in ringen, de courgette en winterwortel in smalle reepjes.
• Maak een sausje van de ketjap, sherry en honing.
• Rasp of hak de gember fijn, snipper de knoflook fijn.
• Knip 2 vellen alufolie af van zo'n 60 cm en vouw dubbel. Bestrijk het met wat olie en leg de kip erop.
• Bestrooi met wat peper en zout.
• Vouw de zijkanten van de folie omhoog zodat je een bakje krijgt.. Vouw de hoeken in elkaar, net of je een cadeautje aan het inpakken bent en dat is per slot van rekening ook zo.
• Verdeel  het sausje erover plus de groente. Bestrooi met gember en knoflook.
• Vouw de pakketjes dicht en leg ze in een ovenschaal. Bak 20-25 minuten, afhankelijk van dikte. Mochten ze nog niet gaar zijn dan leg je ze gewoon nog even terug.
• Serveren in het pakketje of verwijder de folie voor het serveren. Vergeet niet te genieten van de opstijgende geuren!

Erbij maakte ik noodles met champignons.

Kruidenmengsel voor Candy

Een tijdje geleden deed ik mee aan een foodswap en zoals ik toen al schreef vond ik dat een feestje. Er is (bijna) niets zo leuk als een ander verrassen met zelfgemaakte baksels en food gerelateerde zaken. Om over het te ontvangen pakketje maar te zwijgen, echt waar op deze manier is het sinterklaasgevoel in ieder jaargetijde op te roepen.
En nu is Esmée van Es' Factory alweer nummer twee aan het organiseren met wederom spannende opdrachten. Tegen die tijd weet ik het weer te melden!
Degene naar wie mijn eerste pakketje ging was Candy van Candy in Wonderland en daarbij zat een kruidenmengsel dat onderdeel van het opdrachtenlijstje was.
Nu begreep ik deze week dat het potje leeg was en of ik misschien, wellicht, nu toch onderhand want het wordt toch wel tijd de samenstelling eens kon geven.
Voilà Candy, voor jou en iedereen die wil marineren, rubben, smeren en mengen.

Je hebt nodig:
2 el paprikapoeder (pikant) - 2 el cayennepeper - 1 el biologische knoflookpoeder - 3 el biologische uienpoeder - 2 el oregano - 2 tl zout - 2 tl gemalen zwarte peper.

Je kunt het ook maken met verse knoflook maar in verband met opsturen en de houdbaarheid heb ik gekozen voor poeder. Doe alles in een afsluitbaar potje, schudden en hoppakee het is klaar voor gebruik.

Anne Wilsons Nieuwe recepten met kip

Mijn verzameling kookboeken werd jaren geleden flink uitgebreid met de kookboekjes van Anne Wilson. In de boekhandel waren ze te koop voor enkele luttele guldens.
Dunne boekjes met zo'n 65 pagina's,  boordevol aantrekkelijke recepten en altijd opgebouwd rond een thema.
Van 'Koken voor kids' tot 'Yum Cha & oosterse hapjes', 'Frans Koken' en 'Aantrekkelijke aardappelschotels'.
Ik heb zo'n donkerbruin vermoeden dat ik niet de enige ben met een flinke stapel Wilsonnetjes.

Het zijn boekjes die ik nog altijd in mijn hand neem, vooral wanneer ik op zoek ben naar hapjes voor feestjes of op van die avonden dat Doe Maar in je hoofd rondzingt  'Er is geen bal op de tv'.
Je verlekkeren bij taartjes, pasteitjes, ovenschotels, stoofpotten en dim sums, je voornemen om nu echt eens die krabballetjes te gaan maken terwijl je weet dat een volgende keer dezelfde gedachte de revue passeert.
Vanavond werp ik me weer eens op een recept uit 'Nieuwe recepten met kip'. Bladerend kom ik tot de ontdekking dat er in de loop der jaren, het boek is uitgegeven in 1998, al verschillende gerechten op tafel hebben gestaan. Kip met zongedroogde tomaatjes, Salade van kip en mango, kipballetjes, met gerookte kip en peer, voor een kookboek in mijn geval best een hoge score. Veel boeken reiken niet verder dan 'Kijken, kijken, niet koken'.
Het zijn de heldere, duidelijke recepten en de eetlust opwekkende foto's die ervoor zorgen dat de boekjes van Anne Wilson in mijn boekenkast niet snel in de vergetelheid zullen raken.

Nieuwsgierig naar het gerecht van vanavond? Even geduld, je leest het snel :)

Anne Wilson - Nieuwe recepten met kip, Uitgeverij Könemann, 1998, 62 pagina's, ISBN 3-8290-0092-6

Kruidenolie met peterselie en knoflook in een handomdraai

Afgelopen zondag aten wij lamsvlees met daarbij wat asperges. Aha hoor ik sommigen nu denken, asperges die worden bij jullie toch alleen gegeten met ei, ham en geklaarde boter. Ik beken, afgelopen zondag ben ik van mijn geloof gevallen, misschien niet zo'n handige dag om te kiezen, op zondag van je geloof vallen maar het had een reden. Zoon en ik waren alleen thuis, pa houdt niet van lamsvlees terwijl wij daar een groot liefhebber van zijn.Als pa van huis is danst er hier lamsvlees op de tafel. En die asperges sprongen me ook al zo tegemoet dat ik de verleiding niet kon weerstaan. Zo is het gekomen...

Deze kruidenolie is dankzij de staafmixer  in no-time klaar, heerlijk over vlees, vis, groente, om je brood in te dippen en verzin nog maar wat redenen.


Je hebt nodig:
1 1/2 dl goede olijfolie - sap van 1 limoen - 1 teentje knoflook - een handvol peterselie - wat zout en peper.

Zo maak je het:

• Doe alle ingrediënten in een mengbeker. Zet de staafmixer erop en pureer het tot een gladde emulsie. Eventjes verwarmen en over je vlees, vis of groente verdelen. Als koude dip of warme dip met alles wat je lekker vindt.

Zoals jullie zien is dit weer een culinair hoogstandje van de bovenste plank  Erg ingewikkeld ook.

Hartig Flappie

Wie Youp van 't Hek kent, kent Flappie, alleen heeft zijn Flappie niks met mijn flappie te maken. Mijn flappie is een bladerdeegflappie.  Al een succes sinds ik nog in een studentenhuis mijn dagen sleet. Het waren de jaren '80 en bladerdeeg vullen met van alles en nog wat was handig, goedkoop en lekker. De factor supergezond laat ik maar buiten beschouwing. Bij sommigen is zo'n flap in ongenade gevallen, zompig en vet zeggen ze dan.
Dat valt allemaal reuze mee, het is maar net hoe je ze klaarmaakt. Hier wordt het nog steeds met graagte ontvangen, dochter en zoon vouwden al mee toen je er nog een tje achter kon zetten en ook een neefje en nichtje waren een paar jaar geleden zeer enthousiaste hulpjes. En zo leren ze ook meteen wat.
Vergeet het feestgehalte vooral niet, daar zijn de flappen ook zeer geschikt voor, maar maak er dan wel kleintjes van.
Wie appelflappen kan maken, kan ook hartige flappen maken, zo simpel is het.
De vullingen zijn legio zolang je er maar voor zorgt dat het niet teveel vocht bevat én dat het afgekoeld is. Dan worden ze lekker knapperig, knisperig, bros en zo willen we ze hebben.

Ik reken meestal 3 plakjes bladerdeeg per persoon en zoals zo vaak in dit huis laten we het vergezellen van een salade.
Onze favoriete vulling bestaat uit oosterse/chinese roerbakgroenten en ja dan nemen we gewoon een zak van 400 gram. Plus 350 gram rundergehakt, wat nasikruiden, sambal, knoflook, scheutje ketjap manis en gembersiroop. Dit is genoeg voor 12-14 flappen. Flappen die overblijven eten we de volgende dag op, ze zijn koud namelijk ook erg lekker of we stoppen ze in de vriezer.
Om de flapjes een mooie glans mee te geven bestrijk je ze met wat losgeklopt ei.

•  Maak eerst de vulling: verhit een klein beetje olie in de pan. Roerbak het gehakt, Voeg de groente toe en bak even mee. Maak op smaak met wat nasikruiden, ketjap, knoflook, sambal en gembersiroop. Laat het afkoelen.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Laat het bladerdeeg ontdooien .
• Schep op ieder plakje bladerdeeg 1 el vulling, vouw ze zoals je een appelflap vouwt en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat..
• Bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze 15-20 minuten. Zodra de onderkant knapperig aanvoelt zijn ze klaar. Even checken dus en anders laat je ze nog wat langer bakken.

Met sla dus, en knoflooksaus en sambal. Vrijdagavond of weekendmaaltijd bij uitstek.
Ik maak ook wel eens een vulling met wederom het gehakt maar dan met mais, paprika, ui en rozijntjes op smak gebracht met knoflook, paprikapoeder, cayennepeper, wat komijn en peper en zout.
Zoals gezegd mogelijkheden te over maar ik vond het wel leuk dit 'ouwetje' voor te stellen.

Aardappelsalade met garnalen

Met nog wat aardappels in de mand, een appel op de schaal die ook wel verschalkt mag worden, wat radijs, een rijpe avocado dacht ik: Aardappelsalade.
En in de vriezer lag ook nog zeker 2 ons garnalen, nieuwe diepe gedachte: Aardappelsalade met garnalen!
Soms kan het leven zo eenvoudig zijn.

Je hebt nodig:
pond  vastkokende aardappelen - 1 appel - 1 avocado - 2 ons garnalen - eventueel wat rivierkreeftjes -een radijs of 10 - dille gedroogd of vers - flink wat vers geknipte bieslook - 2 el mayonaise (eventueel mayo plus yoghurt) - 4 augurkjes - 2 hardgekookte eieren - scheutje wijnazijn - zout en peper - tl dijon mosterd - scheutje olijfolie - 1 klein teentje knoflook.

Zo maak je het:

• Schil de aardappelen en kook ze beetgaar. Giet af en spoel af zodat ze niet door kunnen garen. Laat vervolgens afkoelen. Koud mag, lauw is ook lekker.
• Als je garnalen uit je vriezer gebruikt, uiteraard eerst laten ontdooien. Hetzij in je koelkast of door het spoelen met koud water. Goed droog deppen.
• Maak van de mayo , zout, peper, een scheutje wijnazijn en mosterd een dressing.
• Snijd de aardappelen in blokjes, evenals de appel en de avocado.Snijd de radijs fijn, zo ook de augurkjes. Pel 1 ei en snijd in stukjes.
• Meng alles voorzichtig in een schaal, knip de bieslook erover plus wat dille en schep er de dressing door. Proeven en eventueel verder op smaak brengen. Even in laten trekken.
• Hak een teentje knoflook ragfijn, verhit in een koekepan een scheutje olijfolie en bak hierin kort de garnalen met de knoflook en wat zout en peper. Zet het vuur uit en laat de garnalen afkoelen.
• Pel het andere ei en die mag ook weer in stukjes. Bestrooi met een beetje zout en peper
• Leg op ieder bord een hoopje aardappelsalade en plat het af. Leg hierop wat ei en daar bovenop de garnalen.

Bak sla erbij, brood, meer heeft een mens niet nodig.

Follow my blog with Bloglovin

In stilte inspiratie zoeken

Istanbul, foto gemaakt door mijn dochter

Binnenkort wordt het even heel stil in huize Eetlust en daarmee ook op mijn blog. Maar vrees niet, ik kom terug boordevol inspiratie, ideeën, nieuwe recepten en verhalen.

Cultuur ga ik ook opsnuiven, heel veel cultuur want dat proef ik ook graag. Sommige mensen hebben een personal trainer of een personal assistent, wij hebben een PTG, een pie tie gjie en op sommige dagen zelfs twee. Ja daar kunnen de celebs en groten der aarde nog een puntje aan zuigen. Een PTG is een Personal Tour Guide en wel onze dochter die we gaan opzoeken in het land waar ze sinds enige tijd met haar partner woont, Turkije.

We dompelen ons onder haar bezielende leiding onder in Istanbul, struinen door de straten, vergapen ons aan de architectuur, veel zo bekende eeuwenoude gebouwen, nemen de kleuren en geuren in ons op en genieten vooral van elkaars gezelschap.

De Bazaarwijk staat uiteraard op mijn verlanglijstje, ik denk dat we tegen die tijd husband maar even neer moeten poten op een terrasje want ik vrees dat moeders daar niet één, twee, drie klaar is.

Vanuit Istanbul reizen we per boot en trein naar Izmir, een stad aan de Egeïsche Zee in het westen van Turkije met zo'n drie miljoen inwoners, vergeleken met de 16 miljoen in Istanbul moet het haast wel als een dorp aanvoelen. Izmir is na Istanbul de belangrijkste havenstad.Op foto's zag ik al een verrukkelijke boulevard, palmbomen...dochterlief meldde onlangs zomerse temperaturen en ik kan wel stellen dat ik daar enorm aan toe ben. Na alle ongetwijfeld overweldigende indrukken van Istanbul plus de hectiek gaan we hier nog even een paar dagen relaxen. Relaxen in een stad van 3 miljoen, ik moet het nog zien maar de intentie is goed moet je maar denken. Na een paar dagen Izmir stappen we weer op het vliegtuig naar huis, naar onze zoon die helaas niet mee kan, naar Tilburg en naar jullie!

Bereid je maar vast voor....

15 mei 2012
Een kleine aanvulling...We hebben in samenspraak gisteren besloten ons reisje te annuleren wegens de gezondheid van mijn 90-jarige schoonmoeder.  Ofschoon we het natuurlijk erg jammer vinden, zijn er belangrijkere zaken in het leven dan vakantie en Istanbul  en Izmir lopen niet weg. Op een beter tijdstip gaan we zeker genieten van beide steden onder zoals gezegd de bezielende leiding van onze dochter. Gelukkig hoeven we haar niet zo lang meer te missen, begin juni komen ze naar Nederland om hier de zomer door te brengen

Gezoete Uientaart met tomaat en pittenmix

Op het moment dat ik ontroerd uien sta te snijden, komt husband binnengestapt. Of zijn aanwezigheid mij in deze stemming brengt is de vraag. Mijn roodbehuilde ogen kijken hem waterig aan en ik vertel hem dat zijn aanwezigheid overweldigend is. Zijn gegrinnik is duidelijk genoeg. Uientaart zeker? Inderdaad, hoe raad je het zo.
Een aantal jaren geleden kon ik uien snijden zonder ook maar één traan te laten maar tegenwoordig lijkt het wel een dijkdoorbraak al is het bij de ene ui erger dan bij de ander. Nu kan ik wel een duikbrilletje opzetten zoals ik ooit ergens las maar a) die heb ik niet en b) je wilt toch niet voor schut staan met zo'n ding al is het in je eigen keuken, tot slot c) Ik gun man en kinders een hoop lol maar het liefst zo min mogelijk vanwege mijn strapatsen..
Want je krijgt het op een onbewaakt moment weer voorgeschoteld, niet doen dus, dan maar rollende tranen.

Deze hartige taart met een zoetje, meer quiche eigenlijk, is licht ondanks dat er toch 250 gram geraspte kaas in zit. Uien gezoet met poedersuiker en honing, kaas, gehalveerde kerstomaatjes, citroentijm en een geroosterde pompoen-zonnebloem- pijnboompittenmix, weer eens wat anders!

Je hebt nodig:
4 rode uien - 4 witte uien - 150 gram geraspte belegen kaas - 100 gram geraspte emmentaler - stuk of 10 kerstomaatjes - paar takjes (citroen)tijm - 1 el honing - 1 tl poedersuiker -2 el gemengde pitten - 175 ml room - 1 ei - peper - zout - scheutje olijfolie -5 plakjes bladerdeeg - lage taartvorm met een doorsnede van 26 cm.

Zo maak je het:

• Ontdoe de uien van hun jasjes en snijd ze in dunne ringen
• Verhit een scheutje olijfolie en voeg de uien toe. Even omscheppen en dan het vuur laag. 
• Voeg de tijm toe plus een beetje zout en peper. Laat de uien samen met de tijm zeker een half uurtje zachtjes stoven tot de uien helemaal zacht zijn
• Ontdooi in de tussentijd de bladerdeeg, vet een taartvorm in, rooster de pitten in een droge koekenpan  én verwarm je oven voor op 200 graden.
• Voeg na 20 minuten de poedersuiker toe aan de uien en roer het om. Lepel er de honing over, roer wederom om en stoof nog een minuutje of 10.
• Rol de bladerdeeg uit tot een lap en bekleed de taartvorm
• Klop de room en het ei door elkaar, op smaak brengen met zout en peper.
• Verdeel de helft van de kaas over de deegbodem.
• Leg hier het uienmengsel op en dek af met de andere helft van de geraspte kaas.
• Giet hierover het ei/roommengsel
• Halveer de kerstomaatjes en leg ze met de bolle kant naar beneden erop.
• Strooi de pitjes erover plus nog wat plukjes tijm
• Klein half uurtje in de oven en je kunt aan tafel. 

Wij eten dit soort baksels eigenlijk altijd met een salade deze keer met de simpelste vinaigrette der vinaigrettes; olijfolie, rode wijnazijn, peper en een klein snufje zout.

Klaar om de oven in te gaan

En zo komt het er uit

Aardbeientrifle met aardbeienmunt

Dit recept is niet geschikt voor calorieën tellende mensen laat ik dat voorop stellen want het is een bommetje vol met mascarpone én slagroom. Maar af en toe moet dat toch kunnen, las je de volgende dag gewoon een balansdag in. Ik maak dit al heel wat jaren, meestal een grote schaal vol, geschikt voor 12 mensen en ook al zitten we met tien man aan tafel, de schaal is meestal na afloop geheel leeg.

Een tijdje geleden vertelde ik al dat ik aardbeienmunt ontdekte bij de kweker, iets waar ik echt nog nooit van gehoord had. Dacht ik eerst weer behoorlijk achter te lopen met mijn productkennis al gauw kwam ik er achter bepaald niet de enige te zijn. Gelukkig...

Het kleine plantje van toen voelt zich blijkbaar op zijn, of is het haar, gemak in onze tuin, het groeit welig. Tijd voor een eerste experiment, te beginnen met thee. Lekker hoor, maar waar is dat veelbelovende aardbeiensmaakje gebleven? De jonge blaadjes ruiken en smaken naar snoepjes, eenmaal getrokken in heet water kon ik het niet meer ontdekken, ja ergens heel ver weg op de achtergrond. Een volgende keer maar meer blaadjes erin mikken. Vond ik nu nog wat zonde, het plantje is dan wel gegroeid, nog niet dusdanig dat je eens lekker handenvol gaat oogsten. Wordt vervolgd zullen we maar zeggen. 

Maar... ik heb het wel gebruikt in dit recept.

Je hebt nodig voor 6 à 8 personen:

500 gram aardbeien - 250 gram mascarpone - 250 ml slagroom - 2 à 3 el aardbeienjam - 24 lange vingers - scheutje limoncello of aardbeienlikeur of verdunde citroensiroop- paar takjes aardbeienmunt - klein schepje suiker.- een middelgrote langwerpige schaal

Zo maak je het:

•  Ontdoe de aardbeien van hun kroontjes en snijd 3/4 in plakjes. Bewaar wat plakjes aardbei plus een stuk of 10 tot 12 hele aardbeien, afhankelijk van de grootte.
• Klop de slagroom met een beetje suiker stijf.
• Roer de mascarpone los met om te beginnen 2 el aardbeienjam en spatel het door de slagroom. Proef of je het zoet genoeg vindt, voeg anders nog 1 el jam toe.
• Besprenkel de lange vingers met één van de smaakjes en leg er 12 op de bodem van de schaal.
• Verdeel er 1/3 van het roommengsel over en beleg met aardbeienplakjes. Knip hier wat aardbeienmunt over.
• Verdeel er weer 1/3 van het roommengsel over en bedek met de overige lange vingers die je ook weer besprenkelt.
• Versieren met de achtergehouden aardbeien, nog wat aardbeienmunt er over knippen en een uurtje of twee afgedekt in de koelkast zetten.

Vervolgens in stukken snijden en smullen zonder aan de calorietjes te denken!

Dit recept heb ik ingestuurd voor het Foodblog Event, een maandelijkse receptenwedstrijd onder foodbloggers met als inzet Eeuwige Roem. De winnaar valt de eer te beurt het volgende event te organiseren en het thema te bepalen. De winnares van de maand april was Caroline van Carolines Blog, een blog dat zeker de moeite waard is om te bezoeken. Het thema dat zij koos voor het Foodblog Event van de maand mei was...3x raden... aardbeien.

Meatless Monday: Lentestamppotje met raapstelen, paprika en appel

Meatless Monday is een non-profit organisatie die zich inzet om mensen één dag per week, en het liefst vaker natuurlijk, aan te sporen een vleesloos dagje in te voeren. En met zo'n lekker lentestamppotje moet het ook voor de doorgewinterde carnivoor geen enkel probleem zijn.

Raapstelen is een echte voorjaarsgroente, het frisse groene gekartelde blad smaakt lekker pittig. Het wordt ook wel bladmoes of keeltjes genoemd. Heel goed te gebruiken in salades, op een broodje met radijs en oude kaas en  door de stamppot dus. Over die radijzen gesproken, die kunnen dus ook prima in het stamppotje.

Ik was dit weekend  maar wat blij met de zak 'vers van de pers' raapstelen!

Je hebt nodig voor 4 personen:

1 kilo kruimige aardappels - 250 gram raapstelen - 1 rode paprika - 1 appel (elstar) - 1 klein sjalotje -  1 groentebouillonblokje - scheutje melk - zout en peper.

Zo maak je het:

• Schil de aardappelen, verdeel in hapklare brokken en kook ze gaar in water plus een groentebouillonblokje.
• Hak intussen de raapstelen in stukjes, was ze en laat uitlekken
• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika klein.
• Snipper het sjalotje heel fijn.
• Schil de appel, verwijder het klokhuis en hak in kleine stukjes.
• Zodra de aardappelen gaar zijn, giet je ze af maar pas op bewaar wat van het kookvocht.
• Stamp er met het bewaarde kookvocht een puree van en voeg eventueel nog wat melk toe.
• Hussel de raapstelen, paprika en sjalotjes er door en warm de puree door. De raapstelen gaan nu slinken.
• Voeg daarna de appel toe, het liefst zo laat mogelijk zodat het door de warmte geen moes wordt. De appel moet zijn structuur behouden maar wel warm worden.
• Op smaak brengen met zout en peper.

Eet er nog een salade bij of een vleesvervanger, die heb je tegenwoordig ook in alle soorten en maten!

In goed gezelschap

Afgelopen weekend mochten we onze benen weer eens onder andermans tafel uitstrekken en wel onder de tafel van vrienden sinds jaar en dag. De meesten van jullie kennen ze niet  maar wel een beetje, in ieder geval hun borden want het zijn de mensen van de Waalrese mosterdsoep.

Ze wonen geweldig, vlakbij het bos en aangezien we allemaal van wandelen houden gaan de wandelschoenen standaard mee. Het was even de vraag of ze ook daadwerkelijk aangetrokken werden daar het regenwater weer vrolijk en fris de functie van de tuinslang overnam. Gelukkig waren de weergoden ons gunstig gezind, eenmaal in Waalre was het droog wat echter niet van de bospaden gezegd kon worden.

Vriendin keek bij binnenkomst naar mijn schoeisel en informeerde voorzichtig of ik nog wat anders meegenomen had....De meer geschikte stappers werden uit de tas getoverd en even later konden we de paden op en de lanen in, af en toe struikelend over de petehond, jaha een petehond dat heeft niet iedereen, die immer enthousiast met stokken in de weer is en niet altijd van even handig formaat.

Ook helemaal maf van ballen

Na het wandelen dronken we wat in een huiskamercafeetje waar we ons iedere keer erg goed vermaken.Herinneringen ophalen die niet geschikt zijn voor dit blog tot je bijna van je kruk kukelt van het lachen. Door het lachen ja, niet door dat heerlijke biertje, wij gedragen ons immer voorbeeldig, dat u dat maar weet.

En na al die inspanning werd er heerlijk voor ons gekookt. Al kletsend over van alles en  nog wat, van politiek tot familie, van vakanties tot plannen genoten wij van carpaccio met rucola uit eigen moestuin, een heerlijk tajine met kabeljauw, sinaasappel, rode pepers en andere smaakmakers, frisse salade erbij en couscous. Espresso-ijs met koffielikeursiroopje fietste er vlotjes in.

Na deze zoals altijd fijne middag/avond togen we Tilburgwaarts, gewapend met een zak vers afgesneden  raapstelen die vanavond in een stamppotje verdwijnen.

Dat levert meteen weer voer op voor een volgende post.

Kipgehaktballetjes met mais

Een aantal maanden geleden had ik tot mijn grote schande nog nooit gehoord van Ottolenghi. Otto wie? En wie mag dat dan weer wezen, zeker weer zo'n hippe trendy kok die met allerlei technische hoogstandjes in de rondte zwaait waar wij simpele thuiskoks niks aan hebben. Zo eentje die van die kookboeken uitgeeft met prachtige plaatjes maar dat ter vermaak op de salontafel bivakkeert, zo'n kok zeker.
Zat ik er even naast! Waar Jamie Oliver mij jaren geleden al wist te inspireren is het nu de beurt aan Yotam Ottolenghi. In een eerdere blogpost heb ik al verteld over één van zijn kookboeken dus kijk gerust even hier en het zal je niet verbazen, ik ben razend enthousiast.
Zo ook over dit recept kipgehaktballetjes met mais, Ottolenghi gebruikt overigens kalkoengehakt maar dat zal hij me wel vergeven...

Je hebt nodig voor ongeveer 20 balletjes:
6oo gram kipgehakt - 4 el paneermeel (Ottolenghi gebruikt 3 sneetjes oud wit brood zonder korst) - klein potje mais of zo'n 100 gram uit de diepvries of vers - 1 ei - 4 bosuien - 2 el fijngesneden peterselie - 2 1/2 tl gemalen komijnzaad - 1 teentje knoflook, fijngehakt -1 1/2 tl zout - 1/2 tl zwarte peper - zonnebloemolie om te bakken

Zo maak je het:

• Verhit de oven voor op 200 graden.
• Snijd de bosui in smalle ringetjes.
• Verhit een braadpan en schud hier de maiskorrels in. Schud ze een minuut of 3 om tot ze een beetje geblakerd zijn. Haal ze eruit en laat wat afkoelen.
• Mocht je oud wit brood hebben, week het dan een minuut in koud water, knijp het uit en verkruimel het in een schaal. Ik heb 4 el paneermeel gebruikt bij gebrek aan oud wit brood want dat krijgt hier nooit de kans om oud te worden.
• Voeg alle overige ingrediënten toe behalve de zonnebloemolie.
• Lekker mengen en kneden en vervolgens kleine gehaktballetjes van draaien.
• Verhit in dezelfde pan een laagje zonnebloemolie en bak hierin de balletjes rondom bruin. Doe ze vervolgens in een ovenschaal of braadslee en bak nog zo'n 10 minuten in de hete oven. Even controleren of ze gaar zijn door er eentje doormidden te snijden. Goede gelegenheid om te proeven :)

Serveer hierbij de geroosterde paprikasaus, vol van smaak en kleurrijk!
Verder had ik nog wat rijst gekookt en gebakken met 1 gesnipperde ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook, een in stukjes gesneden gele paprika en een blikje uitgelekte kidneybonen. Op smaak brengen met wat zout en (cayenne)peper.
Tip: Maak kleine balletjes en je hebt meteen iets lekkers voor een feestje

Geroosterde paprikasaus, een beetje van Ottolenghi en een beetje van mezelf

In 'Het Kookboek' van Ottolenghi staat een geweldige saus, saus gemaakt van geroosterde paprika's. Een schot in de roos maar Ottolenghi of niet ik heb er toch een beetje mijn eigen draai aan gegeven, een klein draaitje hoor en dat heeft dus met mijn afkeer van koriander te maken.

Je hebt nodig:
2 rode paprika's - 2 zoete puntpaprika's - 1 teentje knoflook - een handvol fijngehakte peterselie - 1 rode spaanse peper gehalveerd en zaadjes verwijderd - 2 el appelcider azijn -2 el olijfolie voor het roosteren -  2 el olijfolie (extra vergine) voor de saus - snufje zout - 1 flinke el Eagle chilisaus

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in vieren.
• Leg ze in een schaal en vermeng met 2 el olijfolie en 1 tl zout. Schuif in de oven en rooster ze ongeveer 35 minuten tot ze gaar zijn. Het kan zijn dat de rode puntpaprika's eerder klaar zijn.
• Doe de paprika's in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat ze afkoelen.
• Nu kun je heel gemakkelijk het velletje eraf trekken. Het is bij dit recept niet erg als er wat aan blijft zitten.
• Snijd in stukken en doe in de blender samen met de overige ingrediënten. Pureer het glad en breng eventueel verder op smaak met nog wat zout maar dat vond ik absoluut niet nodig.

Deze saus is super bij de kalkoengehaktballetjes met mais, ook al van Ottolenghi, dat recept zal ik morgen plaatsen als zijn het dan kipgehaktballetjes. In het oorspronkelijke recept worden er 4 'gewone' rode paprika's gebruikt, 25 gram fijngehakte koriander en zoete chilisaus in plaats van de Eagle die een stukje pittiger is.

Het is jammer dat het de laatste dagen  zo'n prutweer is maar wij kregen bij deze saus bbq-visioenen en we gaan het als het zover is, zeker weer maken!

Aardbeien Basilicum Spritzer, lekker fris op warme dagen

Bij onze laatste familiebrunch maakten we een heerlijke bowl-achtig drankje met verse basilicum naar Amerikaans recept. Het enige minpuntje was de hoeveelheid suiker die er in dat recept gebruikt werd zodat we weer moesten goochelen met het mineraalwater om het zoetgehalte naar acceptabel Eetlustniveau te krijgen. En we hebben de witte wijn weggelaten omdat we het niet op ons geweten wilden hebben dat neefje en nichtje aangeschoten door het huis zouden stuiteren.

Nu  aardbeien volop te verkrijgen zijn, heb ik de appel en de druiven weggelaten en er dit van gemaakt. Het is in een wip klaar,  heerlijk fris en ziet er nog eens gezellig uit ook, wat wil je nog meer?

Voor 6 glazen heb je nodig:
1 bak aardbeien - handvol verse basilicum - 1/2 liter witte druivensap - 1/4 liter licht bruisend mineraalwater - eventueel wat suiker

Zo maak je het:

• Maak de aardbeien schoon en snijd ze in plakjes
• Hak de basilicum fijn
• Meng mineraalwateren druivensap door elkaar.
• Leg in ieder glas een laagje aardbeien met daarop wat basilicum, maak zo nog 2 laagjes. Je kunt op ieder laagje aardbeien een klein beetje suiker strooien als je dat lekker vindt maar bij zoete aardbeien vind ik dat niet nodig.
• Schenk de vloeistof erop, even in laten trekken en serveren maar!