Geroosterde paprikasaus, een beetje van Ottolenghi en een beetje van mezelf

In 'Het Kookboek' van Ottolenghi staat een geweldige saus, saus gemaakt van geroosterde paprika's. Een schot in de roos maar Ottolenghi of niet ik heb er toch een beetje mijn eigen draai aan gegeven, een klein draaitje hoor en dat heeft dus met mijn afkeer van koriander te maken.

Je hebt nodig:
2 rode paprika's - 2 zoete puntpaprika's - 1 teentje knoflook - een handvol fijngehakte peterselie - 1 rode spaanse peper gehalveerd en zaadjes verwijderd - 2 el appelcider azijn -2 el olijfolie voor het roosteren -  2 el olijfolie (extra vergine) voor de saus - snufje zout - 1 flinke el Eagle chilisaus

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in vieren.
• Leg ze in een schaal en vermeng met 2 el olijfolie en 1 tl zout. Schuif in de oven en rooster ze ongeveer 35 minuten tot ze gaar zijn. Het kan zijn dat de rode puntpaprika's eerder klaar zijn.
• Doe de paprika's in een kom en dek af met huishoudfolie. Laat ze afkoelen.
• Nu kun je heel gemakkelijk het velletje eraf trekken. Het is bij dit recept niet erg als er wat aan blijft zitten.
• Snijd in stukken en doe in de blender samen met de overige ingrediënten. Pureer het glad en breng eventueel verder op smaak met nog wat zout maar dat vond ik absoluut niet nodig.

Deze saus is super bij de kalkoengehaktballetjes met mais, ook al van Ottolenghi, dat recept zal ik morgen plaatsen als zijn het dan kipgehaktballetjes. In het oorspronkelijke recept worden er 4 'gewone' rode paprika's gebruikt, 25 gram fijngehakte koriander en zoete chilisaus in plaats van de Eagle die een stukje pittiger is.

Het is jammer dat het de laatste dagen  zo'n prutweer is maar wij kregen bij deze saus bbq-visioenen en we gaan het als het zover is, zeker weer maken!