Baskische kip op eigen wijze

We halen de zon in huis op deze dagen waarop we steeds vroeger de lampen ontsteken, de gordijnen sluiten. Wat kleur en fleur, zomerse herinneringen op het bord. Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar ik heb dat in deze en de komende maanden nodig, op winterse kost alleen kan ik niet leven. Ben toch al geneigd om in een winterslaap weg te zakken, het motortje draait naarmate de winter voortschrijdt steeds langzamer dus...vrolijke rode en groene paprika, bolle gezellige tomaten, chorizo en piment d'Espelette om me wakker te houden, zwarte olijven voor het contrast en (h)eerlijke drumsticks, zo'n combinatie houdt me wel aan de gang.

Je hebt nodig voor 2 personen:
4 drumsticks - 1 rode paprika - 1 groene paprika - 3 tomaten - 2 uien - 1 teentje knoflook - stukje chorizo van ongeveer 75 gram - 1 tl piment d'Espelette - handje zwarte olijven -1 tl pikante paprikapoeder - 10 naaldjes verse rozemarijn -peper - beetje zout -chilivlokken uit de molen - 2 el olijfolie

Zo maak je het:

• Bestrooi de drumsticks met peper, zout en wat chilivlokken uit de molen.
• Snij de paprika's en uien in repen. De tomaten snij je in blokjes.
• Hak het knoflookteentje fijn.
• Snij de chorizo in de lengte doormidden en vervolgens in halve stukjes.
• Verhit de olijfolie en bak hierin de kip aan alle kanten bruin.
• Haal de kip eruit en leg even apart.
• Fruit in dezelfde olie en pan de uien, voeg vervolgens de paprika en knoflook toe, knip de rozemarijn erover..Paar minuten meebakken.
• De tomaatblokjes mogen erbij evenals de chorizo en olijven. Bestrooi met de paprikapoeder en piment d'Espelette. Schep alles door elkaar en even mee bakken.
• Leg nu de kip weer terug in de pan, deksel erop en 40 minuten zachtjes sudderen tot het gaar is. Af en toe kip omdraaien en het groentemengsel omscheppen.

Erbij: Brood of rijst, ook lekker zijn in blokjes gesneden aardappel en gebakken in wat olijfolie met zeezout, rozemarijn en pikante paprikapoeder.