Hartverwarmende gegratineerde uiensoep

Af en toe kun je zo'n zin hebben in een gloeiend hete kom uiensoep met een als je niet uitkijkt tongverbrandende laag gesmolten kaas erop. Zeker op van die dagen dat je zodra je je neus buiten de deur steekt rillend jas dichter om je heen trekt.
We eten het niet vaak maar juist dan geniet je er extra van.

Je hebt nodig:
8 uien - 2 teentjes knoflook - 1 el boter - 1 el bloem - 1 glas droge witte wijn - 1 1/2 liter groentebouillon (runder kan natuurlijk ook voor een niet vegavariant) -1 laurierblaadje - 3 takjes tijm - paar takjes peterselie - 4 sneetjes stokbrood ter grootte van de doorsnede van je kom - 200 gram geraspte kaas of een aantal plakjes kaas.

Zo maak je het:

• Schil de uien en snijd in ringen.
• Smelt in een soeppan de boter en fruit hierin de uien 20-30 minuten op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn.
• Hak de knoflook fijn en voeg na een kwartiertje aan de uien toe.
• Zodra de uien helemaal zacht zijn 1 el bloem toevoegen. Goed roeren, even laten bakken.
• Wijn toevoegen, roeren en vervolgens langzaam al roerende de bouillon toevoegen.
• Takjes tijm en laurierblaadje erbij en de soep minimaal een half uur zachtjes laten pruttelen.
• Knip de peterselie fijn en voeg 5 minuten voor einde toe.
• Verwarm in de tussentijd de oven voor op 220 graden.
• Rooster de plakjes stokbrood.
• Zet de oven op de grillstand
• Schep de soep in ovenbestendige kommen, leg er een plakje stokbrood op en verdeel de kaas erover. Schuif onder de grill tot kaas gesmolten is en gegratineerd is.

Aan tafel en goed blazen! Voel je hoe warm je van binnen wordt?