Junglefrog's Tortano met cheddar, salami en pesto

Er is weer een nieuw initiatief ontstaan in foodbloggersland; foodblogswappen. Oftewel iedereen die meedoet krijgt andermans/vrouws blog toegewezen om daar een recept te kiezen, uiteraard te maken en na gedane arbeid te publiceren. Een heel goed idee van Wendy, het creatieve brein achter Miss Foodie's Moods. Je hebt er tegenwoordig bijna een dagtaak aan om alle blogs te lezen en bij te houden, schier onmogelijk dus. Daarom gaf ik me ook als een razende op, het gebeurt wel koken van andermans blog maar niet zo regelmatig als ik wel zou willen. Blij verrast was ik dan ook toen bleek dat ik gekoppeld was aan Junglefrog, de site van Simone en tevens bezitster van De Glazen Vork, beide sites waren één van de eersten die ik las en volgde bij mijn entree in bloggersland. Daarnaast is Simone foodfotograaf en geeft ze workshops fotografie, iets wat ook nog op mijn verlanglijstje staat.

Een recept kiezen, het valt niet mee. Heel lang staarde ik naar al het lekkers uit de Aziatische keuken, maakte wandelingetjes langs de overige categorieën waar ik uiteindelijk bleef hangen bij de Tortano met cheddar, salami en pesto. Pasen schoot door mijn hoofd, familiebrunch, bingo!

Het recept heb ik bijna geheel volgens instructie opgevolgd, alleen de hoeveelheid zout heb ik verminderd, het resultaat was heerlijk! Luchtig, cakeachtig en verrukkelijk door de combinatie van pesto, salami en cheddar. Salami heb je in ontelbare soorten en varianten, ik heb droge Hongaarse salami gebruikt.

Het deeg is zacht en luchtig wat het vrij lastig maakt om met de hand te maken, het kan wel, blijf dan goed doorkneden en weersta de aandrang om meer bloem toe te voegen. Het gebruik van een keukenmachine of broodbakmachine is handiger. Maak bij de broodbakmachine alleen gebruik van de kneedfunctie.

Je hebt nodig:
7 gram droge instant gist (1 pakje) - 275 gram tarwebloem - 175 gram Farina di grano tenero type 00 - 1 el zout - 2 el olijfolie - 1 el honing - 300 ml lauwwarm water - pesto - 100 gram salami - 75 gram geraspte cheddar.

Zo maak je het:

Strooi de gist in een kom en giet er al roerende het water over. Voeg de olijfolie, honing en zout toe.
Terwijl je machine draait voeg je beide bloemsoorten toe. Laat ongeveer 10 minuten kneden tot je een elastisch deeg hebt.
Vet een grote kom lichtjes in met wat olijfolie, leg de deegbal erin en draai het om en om zodat het aan alle kanten bedekt is met wat olie. Dek de kom af met plastic folie wat je eveneens licht ingevet hebt.
Laat het op een warme plaats 40-60 minuten rijzen. Het deeg is nu in volume verdubbeld.

Haal het deeg uit de kom en laat het eventjes rusten, zo kun je het gemakkelijker vormen. Voel je hoe zacht het is?
Strooi wat bloem op je werkblad. Druk het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
Bestrijk het met een paar eetlepels pesto, beleg met de salami en strooi er de geraspte cheddar over.
Rol het vervolgens vanaf de lange kant op. Buig de uiteinden naar elkaar toe zodat je een cirkel krijgt, verbind ze en plak vast met een klein beetje water.
Hevel het voorzichtig over op een bakplaat bekleed met bakpapier en strooi er wat bloem over.
Dek af met ingevet plastic folie en laat nog eens 30-40 minuten  rijzen.

Verwarm de oven voor op 250 graden. Schuif het brood erin, verlaag de temperatuur naar 200 graden en bak het brood 30-35 minuten tot het goudbruin en gaar is.
Laat het afkoelen op een rooster en snuif die heerlijke geur diep op.

Het afkoelen heeft de tortano bij ons niet helemaal gehaald....

Nog even rijzen

Afkoelen op een rooster

Toast met avocado en geitenbrie

Wie ooit ontdekt heeft dat avocado's te eten zijn verdient een standbeeld. Het romige boterachtig aandoende vruchtvlees vind ik werkelijk verrukkelijk. Op brood, in een salade, als extra bij taco's, als dipper, samen met een eitje, in nette plakjes of gewoon lekker geprakt. Heerlijk!
In de keuken lag nog een avocado die toch echt wel verwerkt moest worden, he wat vervelend.

 Een boterhammetje geroosterd en de rijpe avocado er op geprakt, niks geen hoogstaand gedoe gewoon aanduwen met een vork. Beetje zout en peper erover strooien en vervolgens een scheutje olijfolie. Avocado en olijfolie...heaven.
Daarop een paar in plakjes gesneden kerstomaatjes en nonchalante stukjes gerijpte geitenbrie. Nog even schuin doormidden snijden voor een extra feestelijk accent en dan zitten en proberen kleine hapjes te nemen.

Combineer de avocado eens met Hollandse garnalen, met plakjes ei, blauwe kaas of geroosterde paprika. Gerookte zalm en avocado vinden elkaar ook erg aardig, En citroen of limoen, dat geeft avocado een extraatje maar hoe citroen en limoenminded ik ook ben, die had ik helaas niet in huis.

Fijne dag allemaal!

Fajita kippensoep of is het andersom?

Is het nu Fajita kippensoep of kippen fajitasoep. Het woord fajita betekent eigenlijk niks anders dan in stukjes gesneden gegrild vlees en wordt in combinatie met paprika, ui en dergelijke gebruikt als vulling voor tortilla's of taco's.
En je kunt er dus soep van maken, pittige soep. Uitermate geschikt bij verstopte neuzen, die gaan gegarandeerd open. De hoeveelheid specerijen heb ik al aangepast, de hoeveelheden die in het originele recept worden gebruikt zijn ook voor ons niet te doen. Deze soep is voor mensen die wel houden van een nabrandertje, de rest kan nu stoppen met lezen en even een ander receptje uit gaan zoeken...

Je hebt nodig voor 4 personen:
2 kipfilets - 1 rode paprika - 1 groene paprika - 1 blik mais (300 gram) - 1 rode ui - 1 liter kippenbouillon - 1 el olijfolie - 2 tl chilipoeder - 2 tl gemalen komijnzaad (djinten) - 2 tl gemalen korianderzaad (ketoembar)- 2 tl uienpoeder - 1 tl knoflookpoeder - 1/2 el gedroogde bieslook - verse bieslook voor de garnering.

Zo maak je het:

Snijd de paprika's in kleine stukjes en snipper de rode ui. De kipfilets snijd je in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken.
Verwarm in een soeppan de olijfolie en fruit hierin de paprika  en ui gedurende een minuut of vijf. Voeg de kip toe, schep om en bak nog eens vijf minuten.
Voeg alle kruiderijen plus de mais toe, even goed roeren en giet de bouillon erbij. Alles even goed met elkaar vermengen en vervolgens een minuutje of 20 zachtjes laten koken.
Verdeel over kommen of diepe borden, knip er wat verse bieslook over en geef er eventuele nog wat zure room bij. Geen overbodige luxe die room....

Ter illustratie; in het originele recept gaat onder andere 1 eetlepel chilipoeder en 1 tl cayennepeper.. wie durft?

O, ik zie dat ik vergeten ben de bieslook er op te strooien, even erbij denken dus!

Ontbijtspekbakje met roerei

Over twee weken is het alweer Pasen, de hoogste tijd om eens wat ideetjes te gaan zoeken, proberen en spuien voor ontbijt of brunch.
De traditie is dat de familie bij ons komt brunchen net zo dat het traditie is dat wij met Kerst naar schoonzusje gaan Van tevoren worden de eieren verstopt en geduimd voor beetje redelijk weer. Een paar jaar geleden was het zo snikheet dat de eitjes behoorlijk gesmolten waren maar dat mocht de pret niet drukken. Vroeger verstopten wij de eieren voor zoon en dochter, inmiddels hebben zij die taak over genomen voor neefje en nichtje. Nu wil het geval dat neefje en nichtje ook een leeftijd hebben bereikt dat het enthousiasme om de tuin in te duiken op zoek naar de verborgen schatten behoorlijk geminimaliseerd is. Oftewel 'Ziet niemand mij hier met dat dommige mandje?' Misschien moeten zij dit jaar maar de rol van paashaas op zich nemen voor mijn kroost die, de 20 inmiddels gepasseerd, er een kinderlijk genoegen in blijft scheppen. Traditie hè...

Dit ontbijt/brunch/lunch receptje is heel eenvoudig, de ontbijtspekbakjes kunnen zelfs al eerder gemaakt worden. Houd wel rekening met het aantal eieren. Met Pasen staat er nog ander lekkers op tafel en roerei vult. Gebruik 1 ei per persoon bij een gewoon zondags ontbijtje zonder toeters en bellen, bij een uitgebreide lunch of brunch zijn 3 eieren voor 4 personen echt wel genoeg.

Je hebt nodig voor 4 personen:

8 iets dikker gesneden  plakjes ontbijtspek (bacon kan ook) - 4 eieren - zout en peper - 20 gram roomboter - 4 à 5 el volle melk of room - bieslook- 4 kleine soufflépotjes
 Andere smaakmakers: kerrie, paprikapoeder, blokjes tomaat, fijngehakte ui,wat geraspte kaas.

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op180 graden.
Gebruik per bakje 2 plakjes ontbijtspek of bacon. Zorg dat bodem en zijkanten bedekt zijn, als het iets overhangt is niet erg. Zet de bakjes ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven tot het spek knapperig is.
Haal de bakjes uit de oven en til de spekbakjes uit de vormpjes.

Klop de eieren los met zout en peper plus een scheutje melk of room. Verhit de boter in een koekenpan, zet het vuur middelhoog en schenk het eimengsel erin. Roer de ei los en voeg scheutje voor scheutje melk of room toe. Blijven zachtjes roeren tot het smeuïg en glanzend is.
Verdeel de roerei over de spekbakjes en knip er bieslook over.

Ter variatie: kerrie, paprikapoeder, blokjes tomaat, fijngehakte ui,wat geraspte kaas. Mocht je kaas gebruiken, gebruik dan ook een beetje extra melk of room. Bak je tomaat mee dan hoeft dat niet, tomaat geeft zelf ook vocht af.

Lezen en koken: De keuken van Melati

Dit kookboek met recepten uit de Indonesische keuken van Anny Tissot van Patot kreeg ik vorig jaar van Linda ook wel bekend als de kokende boekverkoper. Ik realiseerde me dat ik hier nog helemaal niet over heb geschreven en dat terwijl het zo'n fijn en mooi boek is.
Het begint met een inkijkje in haar eigen jeugd en verleden. Van haar oma leerde ze de fijne kneepjes van de Indische keuken. Een oma die zich pas op latere leeftijd verdiepte in de geheimen van het koken aangezien ze op Ambon altijd de beschikking had over een kokki.
Anny Tissot van Patott was zelf jaren in dienst als kookconsulente bij een bedrijf in oosterse producten waar ze onder andere kookdemonstraties en kooklessen verzorgde en voorlichting gaf. Uiteindelijk begon ze voor zichzelf en verzon de naam 'Melati' omdat het haar deed denken aan de zoetgeurende melatibloesem.
Ook in de rest van het boek worden de diverse categorieën opgefleurd door persoonlijke verhalen en herinneringen en dat maakt het voor mij altijd heel aantrekkelijk.

Je kunt goed merken dat deze dame jaren en jaren les heeft gegeven, de recepten zijn duidelijk beschreven waardoor het voor iedereen maakbaar is, zelfs als je nog nooit Indonesische gerechten hebt gemaakt. Goed, sommige ingrediënten komen dan misschien niet zo bekend voor maar dat is een kwestie van google raadplegen voor eventuele visuele ondersteuning of de benodigdheden opschrijven en gewapend met een briefje naar de toko tijgen. Achterin het boek is overigens een uitgebreide woordenlijst opgenomen.

De heerlijke gerechten nodigen uit om meteen aan de slag te gaan. Bekende gerechten als lumpia, soto ayam, nasi kuning, babi panggang of sambal goreng telor hebben uiteraard een plaatsje gekregen maar ook diverse zoete lekkernijen die bij ons veel minder bekend zijn als broodpudding met ananas of martabak, pannenkoekjes met chocolade en pinda's/.
Ook inktvis met komkommer, sambal brambang, lombok isi of spinaziesoep met kokos zal bij velen niet snel een belletje doen rinkelen. De combinatie van vertrouwde en nieuwe gerechten plus de persoonlijke verhalen spreken mij erg aan.
Wie van ieder gerecht een foto wil zien komt hier niet aan zijn/haar trekken aangezien het boek fotoloos is, wel staan er diverse illustraties in.

Ik ga binnenkort maar weer eens Kue jagung maken, maiskoekjes want die zijn heerlijk of sayur asem asem, gemengde groente met kip in bouillon.....

Anny Tissot van Patot - De keuken van Melati, recepten uit de Indonesische keuken, 2007, Veltman Uitgevers, ill. JosienVerhave, 96 pag., hardcover, ISBN 978 90 5920 579 6

Gehaktballetjes en ei in tomatensaus

Sommige recepten maken nieuwsgierig, vooral als je ze niet kent. Dat je een foto ziet en denkt wat lollig. Gehaktballetjes in tomatensaus, zoveel landen hebben een eigen variant, op smaak gebracht met ter plaatse veel gebruikte kruiden en specerijen. Een paar eitjes op het laatst een paar minuten meestoven in de saus, voor mij was het nieuw. Zo zie je maar, er blijft altijd wat te ontdekken.
Het recept komt oorspronkelijk uit de Marokkaanse keuken maar aangezien ik er weer het en ander aan toegevoegd heb durf ik er het predicaat 'Marokkaans'  niet op te plakken, geïnspireerd door is een betere benaming.
Het is voldoende voor twee personen, kan ik eindelijk weer eens een gerecht aan de categorie 'Koken voor 2' toevoegen.

.

Je hebt nodig:
250 gram runder of lamsgehakt - 1 tl pikante paprikapoeder - 1/2 tl cayennepeper - 1/2 tl gemalen komijn (djinten)- 1 tl gemalen koriander (ketoembar) -  zout naar smaak - zwarte peper uit de molen - 1 el fijngehakte peterselie - 1 el olijfolie

Voor de saus :
2 el tomatenpuree - 2 tomaten -  1 ui - 1/2 tl pikante paprikapoeder - 1/2 tl gemalen koriander - 1/2 tl komijn - zout en zwarte peper - 1/2 el fijngehakte peterselie - 150 ml water - 2 eieren om te stoven in de saus

Zo maak je het:
Vermeng alle ingrediënten behalve de olijfolie voor de gehaktballetjes met elkaar, kneed het stevig tot je een homogeen geheel hebt en rol er vervolgens 8 balletjes van.
Bak de balletjes bruin en gaar in 2 el olijfolie, haal ze uit de pan en leg apart op een bord met een stukje alufolie erover.

Terwijl de balletjes bakken snipper je de ui en snij je de tomaten in stukjes.Zodra de gehaktballetjes op het bord liggen, fruit je in dezelfde pan op een laag vuurtje de ui tot het glazig is.
Doe de tomaten erbij en stoof ze een minuut of 5 mee zodat ze wat zachter worden.  Vervolgens de tomatenpuree toevoegen en eventjes bakken, paprikapoeder, koriander en komijn toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.  Giet het water erbij, weer roeren en laat het lekker een minuut of 5 sudderen. Proef even of je nog wat kruiderijen toe wilt voegen.

De balletjes mogen er weer bij, leg ze wel aan 1 kant van de pan. Breek voorzichtig de 2 eieren en laat ze op de saus glijden aan de kant die je vrij hebt gelaten. Leg een deksel op de pan en stoof een 5 à 8 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog wel vloeibaar is. Net als bij een spiegelei dus. Stoof langer als je de dooier steviger wilt hebben. Strooi er nog een halve eetlepel fijngehakte peterselie over en zet de pan op tafel zodat je er zelf je ei met wat balletjes en saus uit kunt vissen.

Wij aten er home made pide bij, niets zo lekker als saus opvegen met een stuk brood,  wat rijst en salade. Bijvoorbeeld van wat geraspte wortels, appel en een handje rozijnen

Hartige taart 'Chili con carne'

Van een beetje gekruid, spicy eten zijn wij niet vies. Wie hier regelmatig op bezoek komt zal dat vast wel weten. Chili con carne is ook zoiets, regelmatig komt het op tafel, de ene keer wat hotter dan de andere maar tijdens en na het eten de neus snuiten daar ontkomen we bijna nooit aan.
Er begon zich weer een drang naar dit overbekende gerecht te ontwikkelen. Tegelijkertijd bedacht ik me dat het misschien helemaal niet zo'n slecht idee was om de chili eens in de taart te stoppen. Een hartige chili con carnetaart! Wel zonder al het stoofvocht, dat is immers niet echt bevorderlijk voor het garen van je taartbodem.
En hiermee wederom een nieuwe variant toegevoegd, een kleurige hartige taart geschikt voor feesten en partijen en gewoon door de week natuurlijk.

Je hebt nodig:
400 gram rundergehakt - 1 flinke ui - 1 teentje knoflook - 1 rode paprika - 1 klein potje mais - 1 blik kidneybonen - 1 blikje ananas - 1 el tomatenpuree - 1 tl chilipoeder - 1 tl cayennepeper -1 tl ketoembar (gemalen koriander) - 2 tl pikante paprikapoeder - 1 tl uienpoeder -zout en peper - 150 gram geraspte kaas- 125 ml crème fraîche - 100 ml melk - 2 eieren - 5 plakjes bladerdeeg - klein beetje bloem - springvorm van ongeveer 26 cm doorsnede.

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden,
Ontdooi het bladerdeeg.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. De paprika in stukjes snijden. Laat de mais en bonen uitlekken. Giet de ananas af en drink het sap op, zo doen wij dat hier.
Verhit in een flinke koekenpan een klein scheutje olie en bak het gehakt hierin rul. Voeg ui en knoflook toe, bak het mee tot de ui glazig wordt.
Nu mogen paprika, bonen, ananas en mais erbij evenals de tomatenpuree en alle kruiderijen. Laat een klein kwartiertje sudderen. Proef ondertussen ook of je het pittig genoeg vindt.

Klop 2 eieren los met de crème fraîche, melk, een klein beetje cayennepeper plus versgemalen zwarte peper.

Vet een springvorm in. Bestrooi je werkblad heel lichtjes met wat bloem.Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap net iets groter dan je springvorm.
Leg de lap erin, verdeel de geraspte kaas over de bodem. Schep de chili erin en giet het eimengsel erover. 35 - 40 minuten in de oven en vier tot 6 mensen kunnen een punt (je) op hun bord leggen.
Altijd lekker met sla of wat tomaten en komkommer in blokjes met friszure dressing

Cottage Pie uit Wonderland

Het begin van de maand maart deed wel heel rap de koude, witte achterliggende maanden vergeten. Dat er nu al weer wordt gesproken over winterse toestanden wens ik even niet te weten.
De hele dag de tuindeuren weer open, even genieten van het best al warme zonnetje, het verwarmt lichaam en geest. Van deze eerste lentedagen geniet ik geloof ik altijd het meest. En de eerste vlinder heb ik ook alweer begroet,

Lente of niet, er moet gewoon gegeten worden. De verleiding voor meer zomers getinte gerechten is groot en daarom maken we cottage pie... Ik begrijp dat je van cottage pie nu niet meteen  een visioen krijgt van zonovergoten terrassen, opgestroopte mouwen en een voorzichtig bloot been in de zon.  Maar kijk, overdag is het dan wel lekker, 's avonds koelt het nog steeds rap af. En soms zie je iets voorbij komen op de geijkte kanalen dat je voor je het weet op andermans site een recept zit te lezen dat je toeroept 'Maak mij!'
Zo verging het mij met de pittig gekruide Cottage Pie van Candy in Wonderland. Geen crust van aardappels, nee van bloemkool. Bloemkool weten we zeer te waarderen maar ik ben niet echt creatief in het bereiden van deze groente. Het recept heb ik ietwat aangepast aangezien wij, in ieder geval door de week, met zijn tweetjes zijn.  Alleen... ovenschotels voor twee... ik heb het nog niet uitgevonden dus zoon en dochter mogen binnenkort weer een bakje uit de vriezer vissen. Vinden ze vast niet erg.

In dit recept gebruikt Candy chorizokruiden, een fantastisch mengsel. Ik raad je aan een dubbele hoeveelheid te maken, misschien wel driedubbel. Schep alles in een potje of bakje, sluit af en schudt op en neer. Je kunt het lang bewaren en je bent voorzien van een heerlijk pittig kruidenmengsel.

Voor de chorizokruiden heb je nodig:
1 el chilipoeder - 1 el piment d'espelette ( vervang d'espelette door nog 1 el chilipoeder als je het niet in huis hebt) - 1 el knoflookpoeder - 1 el uienpoeder - 1 el gerookte paprikapoeder - 1/2 el fleur de sel de guérande - 1 tl gemalen zwarte peper..
Zoals gezegd alles vermengen en bewaren in afsluitbaar bakje of potje.

Voor de cottage pie:
500 gram rundergehakt - 1 flinke bloemkool - 1 ui - 1 winterwortel - 1 teentje knoflook - 1 el tomatenpuree - 1 à 2 el chorizokruiden - 1 el olijfolie - peper en zout - nootmuskaat - 1 tl knoflookpoeder - melk - 1/4 stukje van een vleesbouillonblokje

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in niet teveel water gaar. Je kunt de bloemkool ook stomen. Zodra de roosjes gaar zijn afgieten en tot een puree stampen met wat melk en een klontje boter. Gebruik net zoveel melk tot je een smeuïge puree hebt.  Scheutje voor scheutje toevoegen dus. Breng op smaak met nootmuskaat, zwarte peper en 1 tl knoflookpoeder.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. De winterwortel in dunne plakjes snijden. Vervolgens de olie verhitten in een koekenpan. Fruit de ui, knoflook en wortel tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Strooi er 1 el chorizokruiden over, schep het goed door.
Tomatenpuree erbij plus een  1/4 bouillonblokje, klein scheutje water toevoegen en alles laten pruttelen tot de bouillon verdampt is.
Uiteraard even proeven en eventueel nog wat zout of kruiden  toevoegen. Heb zelf een flinke eetlepel van het mengsel gebruikt, bijna anderhalf denk ik maar zoals ook Candy zegt 'Wij houden wel van wat pit."

Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal. Verdeel de bloemkoolpuree erover en maak met een vork een gezellig patroontje. Bestrooi met een klein beetje van de kruiden en bak het zo'n 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Erbij aten wij een aardappeltje maar de volgende keer maak ik er lekker een tomatensalade bij, friszuur mer olie en azijn. Mooie tegenhanger van de pittige schotel.

Eindoordeel: Dit is een blijvertje! Bedankt Candy!

Kijk op Candy in Wonderland voor nog meer lekkers.

Uitslag 'Win je eigen kookboek'

Leuke en originele inzendingen kwamen er binnen op mijn vraag 'Als je aan de lente denkt, aan welk gerecht denk je dan'. Want ja, ik mag dan wel een voucher van Blurb weggeven om je eigen kookboek te maken, je moet er wel wat voor doen .

De deskundige jury bestaande uit mijn zoon en dochter boog zich over de lentegedachten en gerechten en waren het onafhankelijk van elkaar eens over de winnaar. Vanuit twee steden rolde het verlossende woord de mail binnen.

De winnares is Mickey met een gedachte aan lammetjes in de wei waar de kinderen zo van genieten terwijl zij ook stiekem denkt aan lam op het bord.

Gefeliciteerd Mickey! Je hebt inmiddels een mailtje ontvangen en kunt binnenkort aan de slag met het maken van je eigen kookboek.

Niet gewonnen? Niet getreurd, binnenkort volgt er weer iets leuks!

Een nieuwe uitdaging voor Eetlust: workshop geven

Enkele maanden geleden vroeg een vriendin of ik interesse had een workshop hapjes maken te geven. Bij haar thuis, voor in totaal acht vrouwen die elkaar al sinds de middelbare schooltijd kennen. De recepten mochten niet te bewerkelijk zijn, dus geen ellenlange lijsten met ingrediënten en geen lange (voor)bereidingstijden.Vol enthousiasme stemde ik daarmee in om me een paar dagen later af te vragen wat ik me nu weer op de hals had gehaald. De stoute schoenen toch maar niet meer uitgetrokken en me gebogen over vragen als wat te maken, hoe gaan we dat doen met 8 vrouwen, taakverdeling, kosten en dergelijke.
Uiteraard besproken met vriendin die ook wel wat wensen had en het mij daarmee al een stuk gemakkelijker maakte.
En ook niet geheel onbelangrijk wat is mogelijk binnen de beschikbare ruimte, welke apparatuur is aanwezig, hoe groot is de oven. De inspiratie voor de hapjes haalde ik simpelweg van mijn eigen blog, ook omdat ik wist dat vriendin er daar een aantal van had geproefd tijdens een feestje in huize Eetlust en het sloot meteen aan bij haar wensen. Geen gezoek in kookboeken, tijdschriften en op internet deze keer.

De afgelopen week begon de spanning op te lopen, een beetje dat gevoel van vroeger wanneer je voor het eerst naar een nieuwe school ging. Recepten plus variaties plus wat extra info uitgewerkt en doorgestuurd. Ingrediëntenlijst opgesteld, inkopen doen, en met al deze voorbereidingen zat het wel in mijn hoofd en daarmee verdween er wat van het kan ik dit wel gevoel.

Gewapend met blender, deegrollers, mini muffinplaten, kruiden, olie en nog zo wat ging ik op pad. Nadat de dames binnen gedruppeld en bijgekletst waren maar eens aan de slag gegaan. Recepten doorgesproken en bekeken wat er als eerste moet gebeuren, verteld hoe ik een feestje of lunch voorbereid, tweetallen gemaakt en ze zelf de recepten laten verdelen. Vervolgens de ingrediënten bij elkaar scharrelen. Dit doe ik een eventuele volgende keer anders. Nu werd het een beetje een hectische boel, van tevoren klaar zetten is wel zo handig eigenlijk....
De stemming zat er al goed in, met enthousiasme stortte men zich op de recepten. Daarmee haalde ik toch zachtjes opgelucht adem....

Wat stond er op het programma?

• De pesto-tomatenbroodjes van Wilma. Vriendin vond ze op eerder genoemd feestje heerlijk en wilde ze graag op de workshop hebben. Daarnaast zien ze er natuurlijk feestelijk en gezellig uit. Het deeg heb ik wel al zelf thuis gemaakt. Dit deeg is prima te gebruiken als basis voor andere vullingen ook dat was een reden om de broodjes te maken.
• Wraps doen het altijd goed en het is leuk om de talloze mogelijkheden te ontdekken. Gekozen voor een vulling van roomkaas en geitenkaas met cranberry's en hazelnoten. Dit recept kun je hier vinden. En voor wraps bestreken met zoete chilisaus en belegd met avocado, surimi oftewel nepkrab, gemengde kiemgroente en bosui.
• Koude komkommersoep. Met warmere dagen in het vooruitzicht is dit soepje een heerlijke dorstlesser maar ook een simpel te bereiden amuse, onderdeel van een lunch. Snel koelen in de gootsteen, vertel dan wel even aan je medekokers dat er een pan soep staat...nu werd het iets dunner....de smaak bleef gelukkig behouden!
• Ik kon het niet laten om de bruschetta met bonenpuree en gemarineerde paprika's van Ottolenghi op te nemen. Ietwat bewerkelijker maar het is echt een favoriet van me. Omdat de oven voor de broodjes gebruikt moest worden en het roosteren van de paprika's iets meer tijd in beslag neemt heb ik ook dat al thuis voorbereid. Het marineren gebeurde ter plekke. Tevens een mooie manier om het verschil tussen zelf geroosterde paprika's te laten zien en hun soortgenoten uit pot.
• Witloflepeltjes, de ene helft gevuld met gemarineerde biet, feta en appel, de andere helft met garnalen, appel, komkommer, dille, zure room en mierikswortel De meesten hebben geen 30 amuselepels in de kast liggen, nee ik ook niet, witlof maar ook paprika vind ik een geweldige oplossing en het ziet er nog eens heel mooi  en kleurrijk uit ook. Veel vliegen in 1 klap!
• Broodrolletje met paté vermengd met wat roomkaas, hardgekookt ei, paprika en bieslook waarbij de dames er achter kwamen dat je wel goed mag beleggen maar ook weer niet te, dat rolt namelijk wat lastig op :) Maar ze waren heerlijk!
• Sticky ZoZo nuts, vanwege het plakgehalte (honing) misschien niet zo geschikt voor een feestje maar de bak was wel helemaal leeg, zegt genoeg dus...
• Tortelliniprikkers met mortadella en zongedroogde tomaat. Maar waar was de zongedroogde tomaat gebleven? Vergeten mee te nemen ...dan denken we het er maar bij. Met is stiekem toch wel lekkerder hoor. Behalve mortadella ook rauwe ham gebruikt, geeft er net weer een ander smaakje aan.

Natuurlijk zijn deze dames geen onbekenden in de keuken, koken doen ze al vele jaren, ieder op hun eigen manier maar het was mooi om te zien dat het eindresultaat super was. Voor mij tevens een bevestiging dat mijn manier van recepten schrijven ook voor een ander werkt, duidelijk is en klopt. Het was enorm leuk om te doen en een uitdaging om met een cluppie aan de slag te gaan in andermans keuken. Ook geleerd dat wanneer je een recept aanpast omdat je graag twee variaties wil laten zien, je de ingrediëntenlijst ook even aan moet passen en duidelijk aan moet geven. Wat in jouw hoofd zit, zit niet automatisch in dat van een ander. Leermomentjes maar daar was deze middag ook voor bedoeld. Wat mij betreft voor herhaling vatbaar maar dat kan ook niet anders met zo'n gezelschap natuurlijk, dus wie weet....